HIGH SCHOOL EDUCATION INTEGRATED WITH PROFESSIONAL EDUCATION IN GASTRONOMY AT THE FEDERAL INSTITUTE OF BRASÍLIA
DOI:
https://doi.org/10.5216/ia.v50i1.79545Keywords:
Integrated High School, Gastronomy, Federal Institute, Work and educationAbstract
The objective of this text is to analyze the ethical-political direction of the Kitchen/Gastronomy Technician course offered at the Federal Institute of Brasília, Campus Riacho Fundo and to verify how the integration between general and professional training occurs. This is documentary research, with a qualitative approach, which constituted the course's Pedagogical Political Project as an empirical corpus. The analysis was carried out by crossing theoretical discussions in the field of Gastronomy and human and integral formation from a historical-critical perspective. The result points to the need for Gastronomy professionals to assume a more leading role in the training of technicians and a focus that does not limit professional activity to the tourist market, in addition to the importance of strengthening comprehensive and critical training within Federal Institutes.
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