PADRÕES ELETROFORÉTICOS DAS PROTEÍNAS DE RESERVA DOS GRÃOS DE SORGO COM DIFRENTES TEORES DE TANINO

Abstract

uitos métodos para determinar a presença de taninos são descritos na literatura, mas nenhum deles é universalmente aceito como ideal ou utilizado de forma unânime. Alguns métodos colorimétricos não diferenciam taninos de outros compostos fenólicos, outros utilizam substâncias que não são adequadas como padrão. Métodos que utilizam a capacidade dos taninos de precipitar as proteínas podem causar resultados divergentes devido às diferenças na conformação destas moléculas. Assim o objetivo deste estudo foi identificar a presença de taninos em 10 híbridos de sorgo através da análise de padrões proteicos obtidos por eletroforese. O método colorimétrico Azul da Prússia foi utilizado para quantificar os taninos nas amostras. A precipitação das proteínas pelos taninos permitiu identificar os genótipos de sorgo com tanino no grão através da análise eletroforética dos padrões proteicos das frações albuminas, globulinas e prolaminas.

Termos para indexação: tanino, proteína, eletroforese