Evaluación higiénico-sanitaria del agua, bebederos y manipuladores de alimentos en una escuela municipal
DOI:
https://doi.org/10.5216/revufg.v20.62608Resumen
Muchos niños tienen la alimentación escolar como su comida principal durante el día, pero muchas escuelas brasileñas no tienen un programa de higiene que tenga como objetivo esta-blecer la forma rutinaria en que las instituciones evitarán la con-taminación directa o cruzada y preservarán la salud de los estu-diantes. Por lo tanto, este trabajo tuvo como objetivo la evaluación microbiológica del agua y las condiciones higiénico-sanitarias de bebederos, grifos y manipuladores de alimentos en una escuela municipal. Las muestras fueron recolectadas y analizadas en tres repeticiones y por triplicado. Los resultados se evaluaron utilizan-do el software SPSS 21.0®. Se realizaron análisis de coliformes to-tales y termotolerantes en hisopos de agua y superficie para detec-tar microorganismos mesofílicos. El agua en los tanques de agua mostró resultados satisfactorios y está de acuerdo con la legislaci-ón. La calidad higiénico-sanitaria de las superficies analizadas, por otro lado, mostró resultados superiores a los recomendados para condiciones higiénicas satisfactorias, incluso en relación a las tazas que comparten los niños y que pueden convertirse en un vehícu-lo para enfermedades. Este escenario se puede mejorar a través de la capacitación continua y una mayor conciencia, sensibilidad y participación de la administración escolar.
Descargas
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
La Revista UFG utiliza la licencia Creative Commons CC-BY (4.0) - Attribution 4.0 International para revistas de acceso abierto (Open Archives Initiative - OAI) como base para la transferencia de derechos.
Los autores que publican en esta revista aceptan los siguientes términos:
1) Los autores pueden distribuir, remezclar, adaptar y construir a partir de su trabajo, incluso con fines comerciales, siempre y cuando le den a la UFG el debido crédito por la creación original. Los autores pueden copiar y redistribuir el material en cualquier medio o formato.
2) Se permite y anima a los autores a publicar y distribuir su trabajo en línea (por ejemplo, en repositorios institucionales o en su página personal) en cualquier momento antes o durante el proceso editorial, siempre que se haga referencia al lugar de origen de la publicación, es decir , la dirección electrónica/referencia de la Revista UFG.
3) Los autores de los trabajos publicados en la Revista UFG son expresamente responsables de su contenido.
4) Todos los trabajos enviados a la Revista UFG que tengan en su cuerpo imágenes, fotografías, figuras, deberán estar acompañados de un término de cesión de derechos de autor del autor, del miembro participante de la imagen y, en el caso de los hijos, de los familiares. de los niños expuestos, con sus datos y firma.
Acceda al documento TÉRMINO DE AUTORIZACIÓN DE USO DE IMAGEN aquí.
