Eficácia de ácidos orgânicos em rações experimentalmente contaminadas com Aspergillus flavus

Rogerio Aleson Dias Bezerra; Maria Eduarda Ribeiro Ratão; Thainá Silva Blasques; Bruna Barnei Saraiva; Gabriel Amaral de Araújo; Paulo Cesar  Pozza; Magali Soares dos Santos Pozza

doi:10.1590/1809-6891v26e-77553E

Autores

Rogerio Aleson Dias Bezerra Universidade Estadual de Maringá (UEM), Maringá, Paraná, Brasil https://orcid.org/0000-0003-4352-6654
Maria Eduarda Ribeiro Ratão Universidade Estadual de Maringá (UEM), Maringá, Paraná, Brasil https://orcid.org/0009-0005-4833-1882
Thainá Silva Blasques Universidade Estadual de Maringá (UEM), Maringá, Paraná, Brasil https://orcid.org/0009-0005-2267-7025
Bruna Barnei Saraiva Universidade Estadual de Maringá (UEM), Maringá, Paraná, Brasil https://orcid.org/0000-0002-6286-1864
Gabriel Amaral de Araújo Universidade Estadual de Maringá (UEM), Maringá, Paraná, Brasil https://orcid.org/0000-0001-8283-4188
Paulo Cesar Pozza Universidade Estadual de Maringá (UEM), Maringá, Paraná, Brasil https://orcid.org/0000-0001-8453-7371
Magali Soares dos Santos Pozza Universidade Estadual de Maringá (UEM), Maringá, Paraná, Brasil https://orcid.org/0000-0002-3500-1914

DOI:

https://doi.org/10.1590/1809-6891v26e-77553E

Resumo

Os ácidos orgânicos têm se mostrado uma alternativa promissora aos compostos químicos devido à sua capacidade de inibir o crescimento microbiano. O objetivo deste estudo foi avaliar a atividade antifúngica de ácidos orgânicos em rações animais experimentalmente contaminadas com Aspergillus flavus. A cepa de A. flavus (ACFV) foi ativada em meio Ágar Sabouraud Dextrose e incubada a 25 °C por 7 dias. Após a incubação, foi realizada a preparação de suspensões de esporos e a contagem em câmara de Neubauer, padronizando o inóculo em 5,0 x 10-6 esporos/mL. Foram preparadas suspensões de esporos (discos de ágar 10 mm) em água peptonada tamponada (1000 mL) e as rações foram tratadas com ácidos orgânicos comerciais, incluindo ácido propiônico ou um blend de ácidos (propiônico, tartárico, cítrico, fórmico, sórbico e lático). A ração foi analisada nos dias 1, 3, 5 e 7 de vida de prateleira, com análise microbiológica de bolores e contagem de Aspergillus spp., além de medidas de atividade de água, matéria seca, pH e temperatura. Os ácidos orgânicos reduziram a contagem total de fungos filamentosos ao longo do período de avaliação. Observou-se uma redução significativa nas contagens de Aspergillus spp. nas rações tratadas com ácidos orgânicos (p<0,05). Além disso, houve redução da matéria seca e do pH nas rações. Conclui-se que os ácidos orgânicos têm grande potencial para inibir o crescimento fúngico em rações, assegurando sua qualidade e segurança durante o armazenamento.

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