Escherichia coli DIARREIOGÊNICA EM LEITE CRU, ÁGUA E FEZES BOVINAS DE PROPRIEDADES LEITEIRAS NÃO TECNIFICADAS

Autores

  • Laryssa Freitas Ribeiro UNESP – Univ. Estadual Paulista, Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias (FCAV), Via de acesso Paulo Castellane, s/n, 14884-900 Jaboticabal, SP, Brazil. http://orcid.org/0000-0003-1943-7897
  • Mayhara Martins Cordeiro Barbosa Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará (IFCE) – Avenida José de Freitas Queiroz, nº 5000, Bairro Cedro, 63902-580 Quixadá, CE, Brazil http://orcid.org/0000-0002-1970-8266
  • Fernanda de Rezende Pinto Faculdade de Veterinária; Universidade Federal de Pelotas (UFPEL) – Campus Universitário Capão do Leão, s/n, Prédio nº 01, 96160-000 Pelotas, RS, Brazil http://orcid.org/0000-0002-0794-1984
  • Leticia Fernanda Lavezzo UNESP – Univ. Estadual Paulista, Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias (FCAV), Via de acesso Paulo Castellane, s/n, 14884-900 Jaboticabal, SP, Brazil. http://orcid.org/0000-0002-1461-6362
  • Gabriel Augusto Marques Rossi UNESP – Univ. Estadual Paulista, Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias (FCAV), Via de acesso Paulo Castellane, s/n, 14884-900 Jaboticabal, SP, Brazil. http://orcid.org/0000-0001-7967-7628
  • Henrique Meiroz de Souza Almeida UNESP – Univ. Estadual Paulista, Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias (FCAV), Via de acesso Paulo Castellane, s/n, 14884-900 Jaboticabal, SP, Brazil. http://orcid.org/0000-0002-7631-4271
  • Luiz Augusto do Amaral UNESP – Univ. Estadual Paulista, Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias (FCAV), Via de acesso Paulo Castellane, s/n, 14884-900 Jaboticabal, SP, Brazil. http://orcid.org/0000-0002-5297-4961

Resumo

Este estudo teve como objetivo realizar a detecção de Escherichia coli diarreiogênica (EPEC, STEC, ETEC e EAEC) em leite, água e fezes bovinas em pequenas propriedades leiteiras localizadas na Região Nordeste do Estado de São Paulo, Brasil. E. coli foi detectada em amostras obtidas de fezes (80%), leite cru (66,67%) e água (55,56%). STEC, EPEC, STEC:EPEC e STEC:ETEC foram as cepas mais prevalentes em amostras de fezes bovinas, respectivamente. Em relação ao leite cru, cepas de EPEC, STEC e STEC:EPEC foram detectadas em 4,17%, 16,67% e 4,17% das amostras, respectivamente. Ainda, detectou-se STEC na amostra de água utilizada na sala de ordenha, enquanto EAEC não foi detectada em nenhuma amostra. Conclui-se que fezes de bovinos é uma importante fonte de contaminação de E. coli patogênicas em propriedades leiteiras e podem consequentemente contaminar o leite cru e água. A importância da qualidade da água e da adoção efetiva de práticas higiênicas durante a obtenção do leite para evitar a contaminação são recomendadas devido à possibilidade de transmissão de microorganismos patogênicos a seres humanos devido a ingestão de leite cru ou queijos produzidos a partir de leite não pasteurizado.
Palavras-chave: EAEC, ETEC, EPEC, STEC, saúde pública

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Biografia do Autor

Laryssa Freitas Ribeiro, UNESP – Univ. Estadual Paulista, Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias (FCAV), Via de acesso Paulo Castellane, s/n, 14884-900 Jaboticabal, SP, Brazil.

Graduado em Medicina Veterinária pela Faculdade de Ciência Agrárias e Veterinárias de Jaboticabal (UNESP/Jaboticabal) em 2010, sendo bolsista de Iniciação Científica pela FAPESP. Mestre em Medicina Veterinária (área Medicina Veterinária Preventiva; Higiene e Inspeção Sanitária de Alimentos) com título obtido em 2014 sendo bolsista CAPES. Doutorado em andamento na mesma área e mesma instituição, com bolsa de doutorado financiada pela FAPESP. Experiência na área de: Medicina Veterinária Preventiva; Tecnologia, Microbiologia e Inspeção Sanitária de Produtos de Origem Animal; Cisticercose. Até o momento possui 19 artigos completos publicados ou aceitos para publicação em períódicos e ais de 50 resumos apresentados em congressos e simpósios.

Publicado

2019-09-23

Como Citar

RIBEIRO, L. F.; BARBOSA, M. M. C.; PINTO, F. de R.; LAVEZZO, L. F.; ROSSI, G. A. M.; ALMEIDA, H. M. de S.; DO AMARAL, L. A. Escherichia coli DIARREIOGÊNICA EM LEITE CRU, ÁGUA E FEZES BOVINAS DE PROPRIEDADES LEITEIRAS NÃO TECNIFICADAS. Ciência Animal Brasileira / Brazilian Animal Science, Goiânia, v. 20, p. 1–9, 2019. Disponível em: https://revistas.ufg.br/vet/article/view/47449. Acesso em: 2 mar. 2024.

Edição

Seção

MEDICINA VETERINÁRIA