Qualidade higiênico-sanitária de tambaqui (colossoma macropomum) comercializado na cidade de são luís - ma

Eldo José R. dos Santos; Lygia Silva Galeno; Luciana da Silva Bastos; Thaliane França Costa; Isabel Azevedo Carvalho; Francisca Neide Costa

doi:10.1590/1809-6891v20e-46537

Qualidade higiênico-sanitária de tambaqui (colossoma macropomum) comercializado na cidade de são luís - ma

Autores

Eldo José R. dos Santos Universidade Estadual do Maranhão (UEMA), São Luiz, Maranhão, Brasil https://orcid.org/0000-0001-8315-8804
Lygia Silva Galeno Universidade Estadual do Maranhão (UEMA), São Luiz, Maranhão, Brasil https://orcid.org/0000-0002-4431-7873
Luciana da Silva Bastos Universidade Estadual do Maranhão (UEMA), São Luiz, Maranhão, Brasil https://orcid.org/0000-0002-7916-9911
Thaliane França Costa Universidade Estadual do Maranhão (UEMA), São Luiz, Maranhão, Brasil https://orcid.org/0000-0002-9467-5847
Isabel Azevedo Carvalho Universidade Estadual do Maranhão (UEMA), São Luiz, Maranhão, Brasil https://orcid.org/0000-0002-8917-0692
Francisca Neide Costa Universidade Estadual do Maranhão (UEMA), São Luiz, Maranhão, Brasil https://orcid.org/0000-0002-8941-241X

DOI:

https://doi.org/10.1590/1809-6891v20e-46537

Resumo

A identificação das condições higiênico-sanitárias do pescado é de suma importância para a promoção da saúde e a qualidade de vida da população. Dessa forma, o presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica e verificar o perfil de susceptibilidade a antimicrobianos das cepas isoladas de amostras de tambaqui (C. macropomum) comercializadas na cidade de São Luís, Maranhão. As 60 amostras de tambaqui, obtidas de supermercados e feiras livres, foram analisadas quanto à determinação do Número Mais Provável (NMP) de coliformes totais e termotolerantes; pesquisa de Escherichia coli; pesquisa de Aeromonas spp., e perfil de resistência antimicrobiana. Foi detectada uma elevada contagem de coliformes totais e termotolerantes, além de bactérias patogênicas, tais como: Aeromonas spp. em 56 (93,3%) e E. coli, em 13 (43,3%) das amostras analisadas. Em relação ao perfil de resistência antimicrobiana, os isolados de E. coli demonstraram baixos percentuais de resistência e as cepas de Aeromonasapresentaram elevados níveis de resistência aos antimicrobianos testados. Pode-se concluir que o tambaqui comercializado em São Luís ? MA apresenta condições higiênico-sanitárias inadequadas para o consumo.
Palavras-chave: microbiologia, pescado, saúde pública, antibiograma

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Publicado

2019-04-09

Como Citar

SANTOS, E. J. R. dos; GALENO, L. S.; BASTOS, L. da S.; COSTA, T. F.; CARVALHO, I. A.; COSTA, F. N. Qualidade higiênico-sanitária de tambaqui (colossoma macropomum) comercializado na cidade de são luís - ma. Ciência Animal Brasileira / Brazilian Animal Science, Goiânia, v. 20, p. 1–12, 2019. DOI: 10.1590/1809-6891v20e-46537. Disponível em: https://revistas.ufg.br/vet/article/view/46537. Acesso em: 22 dez. 2024.

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Edição

v. 20 (2019): Publicação contínua

Seção

CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

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