Criação de bezerros leiteiros para produção de carne alimentados com dietas de alta energia: uma revisão
Resumo
Este manuscrito objetiva trazer informações globais sobre a produção de bezerros de origem leiteira para corte em confinamento, abordando aspectos como raça, sexo, idade, peso, consumo, digestibilidade, parâmetros ruminais, desempenho e características da carcaça, entre outros aspectos importantes, com base em artigos científicos e teses contendo dados atuais e relevantes. Incrementos da produção de leite no mundo e a utilização de novas tecnologias como seleção de raças com aptidão para produção de leite além dos importantes avanços no desempenho desses rebanhos, tem incrementado a oferta de bezerros machos leiteiros. Com exceção do uso desses animais para fins reprodutivos, a manutenção de touros leiteiros em fazendas de laticínios seria justificada se eles fossem destinados à produção de carne. Segundo a literatura consultada, o confinamento e a produção precoce com dietas de alto grão ou com alto conteúdo energético são as principais propostas de criação desses tipos de animais que é bem conhecido que esses bezerros não conseguem se adaptar as condições extensivas em comparação com raças especializadas para produção de carne. Também aspectos como requerimentos nutricionais, parâmetros ruminais e de desempenho vêm sendo estudados tanto na desmama, recria e terminação de bezerros de origem leiteira. Nesse sentido, vários trabalhos demonstram a relevância da criação e da adoção de bezerros de origem leiteira como uma fonte de proteína animal e apontam resultados de viabilidade econômica positivos, propondo então o aproveitamento por parte dos produtores com a finalidade de gerar renda extra para as fazendas.
Palavras-chave: bezerros leiteiros; produção de carne; parâmetros ruminais; desempenho; características da carcaça.
Downloads
Referências
1. Neto MD, Fernandes JDR, Restle J, Pádua JT, Rezende PDP, Miotto FRC, Moreira KKG. Performance of dairy steers subjected to different food strategies during the growing and finishing phases. Semina: Ciências Agrárias, Londrina. 2014; 35 (4): 2117-2128. Available in: http://doi.org/10.5433/1679-0359.2014v35n4p2117
2. ABIEC. Beef report/Perfil da pecuária no Brasil. Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carnes. 2021. Consulted on 20/10/2024. Available in: https://abiec.com.br/en/publicacoes/beef-report-2021/
3.USDA-United States Department of Agriculture. Dairy and Products Annual. Country: Brazil. Report Number: BR2024. Foreing report service. 2025. Consulted on 12/16/2025. Available in: https://www.fas.usda.gov/data/brazil-dairy-and-products-annual-11
4. Aguiar GSA, Silva FEG, de Souza JVP, Cunha GSP, Fernandes LMG, de Almeida AC, Chaves AS. The economic viability of dairy-born males for meat production in northern Minas Gerais.28 Brazilian Congress of Animal Science. 2018. Goiania, Goias.
5. Pardon B, Catry B, Boone R, Theys H, De Bleecker K, Dewulf J, Deprez P. Characteristics and challenges of the modern Belgian veal industry. VDT Journal. 2014: 83(4), 155-163. Available in: https://doi.org/10.21825/vdt.v83i4.16641
6. DelCurto T, Murphy T, Moreaux S. Demographics and long-term outlook for western US beef, sheep and horse industries and their importance for the forage industry. Pages 87–99 in Proc. 2017 Western Alfalfa and Forage Symp., Reno, NV. UC Cooperative Extension, Plant Sciences Department, University of California, Davis.
7. Salinas-Chavira J, Carvalho PH, Latack BC, Ferraz MV, Montano M, Zinn, RA. Influence of metabolizable protein and methionine supplementation on growth performance of Holstein steer calves during the initial 112-d feedlot growing phase. Trans. Animal. Sci. 2024: (8), txae003. Available in: https://doi.org/10.1093/tas/txae003
8. Barbosa MW, Brauner CC, Da Silva LL, Mayens M, Correa M. Potencial de produção de carne oriunda de bovinos machos da raça holandês. Pelotas: Encontro de pós-graduação, 8 semana integrada UFPEL. Univerisdade Federal de Pelotas; 2022. Consulted on 2024/10/15. Available in: http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/handle/prefix/11877
9. Berry DP. Invited review: Beef-on-dairy—The generation of crossbred beef× dairy cattle. J. Dairy. Sci. 2021; 104(4), 3789-3819. Available in: https://doi.org/10.3168/jds.2020-19519
10. Basiel BL, Felix TL. Board invited review: crossbreeding beef× dairy cattle for the modern beef production system. Trans. Animal. Sci. 2022: 6(2): txac025. Available in: https://doi.org/10.1093/tas/txac025
11. Da Silva Lima R, Gomes JAF, da Silva EG, Miranda TL, de Aquino RS, da Silva AF. Desempenho de novilhos de origem leiteira na pecuária de corte em diferentes sistemas de criação: Revisão. Pubvet. 2015: (9): 158-194. Available in: https://doi.org/10.22256/pubvet.v9n4.182-188
12. NASEM. Nutrient requirements of beef cattle. 8th ed. Washington (DC): National Academy Press. 2016.
13. De Carvalho IPC, Reis VA, Leal LN, Martín-Tereso J. Increasing preweaning milk replacer supply affects postweaning energy metabolism of Holstein male calves. Animal. 2021: 15(3): 100170. Available in: https://doi.org/10.1016/j.animal.2020.100170
14. Samuelson K. L, Hubbert ME, Galyean ML, Loest CA. Nutritional recommendations of feedlot consulting nutritionists: The 2015 New Mexico State and Texas Tech University survey. J. Anim. Sci. 2016; (94):2648–2663. Available in: https://doi.org/10.2527/jas.2016-0282
15. Neumann M, Figueira DN, Uen RK, Leão GFM, Junior JCH. Desempenho, digestibilidade da matéria seca e comportamento ingestivo de novilhos holandeses alimentados com diferentes dietas em confinamento. Semina: Ciências Agrárias. 2015. 36(3): 1623-1632. Available in: https://doi.org/10.5433/1679-0359.2015v36n3p1623
16. Zinn SA, Ivey SL, Lalman DL, Long NM, Zinn RA. Beef cattle nutrition symposium: Feeding Holstein steers. J. Anim. Sci. 2016; 94(8): 3135-3136. Available in: https://doi.org/10.2527/jas.2016-0412
17. Gallo SB, de Almeida Merlin F, de Macedo CM, de Oliveira Silveira RD. Whole grain diet for Feedlot Lambs. SRR Journal. 2014; 120(2-3): 185-188. Available in: https://doi.org/10.1016/j.smallrumres.2014.05.014
18. Sparremberger EC, Moras MF, Danelli V, Xavier R, Rocha JFMB. Avaliação da viabilidade técnica econômica da terminação de machos da raça Holandês no oeste de Santa Catarina. Pubvet. 2021; 15(02). Available in: https://doi.org/10.31533/pubvet.v15n02a760.1-7
19. Belizário DDS, Ferro RADC, Ferro DADC, Tomazello DA, Santos APPD, Santos KJGD, silva BPAD. Production costs and economic indicators in the complete cycle of crossbred dairy calves. RBSPA. 2023; (24): e20230024. Available in: https://doi.org/10.1590/S1519-994020230024
20. Flores R, Plascencia A, Barreras A, Salinas-Chavira J, Torrentera N, Zinn RA. Influence of arrival weight of Holstein steers of similar age on feedlot growth performance, dietary energetics, and carcass characteristics. J. Anim. Vet. AR. 2022; 9(1): 59. Available in: http://doi.org/10.5455/javar.2022.i569
21. Barreras-Serrano A, Flores-Garivay J, Sanchez E, Zinn R. A comparison of the economic results obtained by Holstein steer calves with different feedlot arrival body weights. CR. 2022; 53(6): e20210635. Available in: https://doi.org/10.1590/0103-8478cr20210635
22. Lasmar PZ, Melo RD, Bitencourt L, Siécola Júnior S, Silva JRM Pereira MN. Performance of post-weaning calves on a diet of whole corn grain. Pubvet, Londrina. 2011; (5): 23. Ed. 170, Art. 1143.
23. Almeida Júnior GAD, Costa C, Carvalho SMRD, Persichetti-Júnior P, Panichi A. Physical and chemical carcass composition of Holstein calves fed after weaning with high moisture grains silage or dry ground grains of corn or sorghum. RBZ. 2008; (37): 164-170. Available in: http://dx.doi.org/10.1590/S1516-35982008000100024
24. Eckert E, Brown HE, Leslie KE, DeVries TJ, Steel MA. Weaning age affects growth, feed intake, gastrointestinal development, and behavior in Holstein calves fed an elevated plane of nutrition during the preweaning stage. J. Dairy. Sci. 2015; 98(9): 6315-6326. Available in: http://dx.doi.org/10.3168/jds.2014-9062
25. Civiero, Maurício. Métodos de castração de machos holandeses alimentados com dieta de alto grão. (Dissertação – Mestrado em Zootecnia – Produção de Ruminantes). Itapetinga-BA. UESB. 2017. 48 p. Available in: https://uesb.pergamum.com.br/acervo/206826
26. Carvalho PHV, Pinto ACJ, Millen DD, Felix TL. Effect of cattle breed, Holstein or Angus, and basal diet, grain or forage, on diet digestibility, rumen bacterial communities, and eating and rumination activity. J. Anim. Sci. 2020. (98): 1-5. Available in: https://doi.org/10.1093/jas/skaa114
27. Carvalho PH, Latack BC, Montano M, Zinn RA. Influence of supplemental flavomycin on growth performance, carcass characteristics, and nutrient digestibility in calf-fed Holstein steers. Trans. Anim. Sci. 2023; 7(1): txad005. Available in: https://doi.org/10.1093/tas/txad005
28. Stern, Giovanna Gavazzoni. Parâmetros físico-químicos e composição centesimal dos músculos de bovinos Holandeses alimentados com dietas de alto concentrado. Itapetinga, BA: UESB, 2016. 69 p. Dissertação. (Mestrado em Zootecnia, Área de Concentração em Produção de Ruminantes). 2016. Available in: https://uesb.pergamum.com.br/acervo/207707
29. Cutrim, D. O. Uso de dietas com grão inteiro para terminação de bezerros de origem leiteira. Tese doutorado em Ciência Animal Tropical. Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal Tropical Universidade Federal do Tocantins-UFT. 165 P. 2017. Available in: http://hdl.handle.net/11612/6103
30. Zinn RA, Barreras A, Owens FN, Plascencia A. Performance by feedlot steers and heifers: daily gain, mature body weight, dry matter intake, and dietary energetics. J. Anim. Sci. 86(10): 2680-2689. Available in: https://doi.org/10.2527/jas.2007-0561
31. Plascencia A, Latack BC, Carvalho PH, Zinn RA. Feeding value of supplemental fat as a partial replacement for steam-flaked corn in diets for Holstein calves during the early growing phase. Trans. Anim. Sci. 2022; 6(2): txac048. Available in: https://doi.org/10.1093/tas/txac048
32. Junior MVF & Carvalho PH. Use of feed additives to improve feed efficiency and growth of feedlot cattle. Archivos Latinoamericanos de Producción Animal. 2022; 30 (Supl. 1), 27-35. Available in: https://doi.org/10.53588/alpa.300503
33. Carvalho PH, Latack BC, Flores R, Montano MF, Zinn RA. Interaction of early metabolizable protein supplementation and virginiamycin on feedlot growth performance and carcass characteristics of calf-fed Holstein steers. Trans. Anim. Sci. 2022; 6(1): txab228. Available in: https://doi.org/10.1093/tas/txab228
34. Carvalho PH, Latack BC, Ferraz MV, Nolasco LJ, Meireles WR, Oliveira HO, Zinn RA. Influence of low-level tannin supplementation on comparative growth performance of Holstein and Angus× Holstein cross calf-fed concentrate-based finishing diets for 328 d. J. Anim. Sci. 2024; (102): skae087. Available in: https://doi.org/10.1093/jas/skae087
35. Ramos-Aviña D, Plascencia A, Zinn R. Influence of dietary nonstructural carbohydrate concentration on growth performance and carcass characteristics of Holstein steers. Asian-Australasian J. Anim. Sci. 2018; 31(6), 859. Available in: https://doi.org/10.5713/ajas.17.0425
36. Carvalho PHV & Felix TL. Effects of feeding dry-rolled corn or whole shelled corn on feedlot performance, carcass characteristics, and eating behavior of finishing Holstein steers. Applied Anim. Sci. J. 2021; 37(2): 132-139. Available in: https://doi.org/10.15232/aas.2020-02069
37. Carvalho, PH & Felix TL. Effects of cattle breed and corn processing on ruminal pH and volatile fatty acid concentrations, and apparent digestibility. Anim. Feed Sci. Technol. 2021; (269):114659. Available in: https://doi.org/10.1016/j.anifeedsci.2020.114659
38. Montano MF, Carvalho PH, Ferraz Junior MV, Latack BC, Zinn RA. Influence of level of dried distiller’s grains plus soluble substitution for steam-flaked corn on characteristics of growth performance, and dietary energetics of calf-fed Holstein steers during the initial 16-week growing phase: metabolizable protein versus metabolizable amino acids. Trans Anim. Sci. 2023; 7(1): txad024. Available in: https://doi.org/10.1093/tas/txad024
39. Berry DP, Judge MJ, Evans R, Buckley R, Cromie A. Carcass characteristics of cattle differing in Jersey proportion. J. Dairy Sci. 2018; (101):11052–11060. Available in: https://doi.org/10.3168/jds .2018-14992
40. Rodrigues, L. P. Desempenho e características de carcaça de bovinos holandeses confinados recebendo dietas com alto teor de concentrado. Dissertação (mestrado). Programa de Pós-graduação em Zootecnia. Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia. UESB. Itapetinga, BA. 55 p. 2016. Consulted on 2024/10/05. Available in: https://www2.uesb.br/ppg/ppz/wp-content/uploads/2017/07/Disserta%C3%A7%C3%A3o-Luciano-Pereira-Rodrigues-Corrigidas-ABNT.pdf
41. Carvalho P H, Latack BC, Montano M, Zinn RA. Influence of supplemental flavomycin on growth performance, carcass characteristics, and nutrient digestibility in calf-fed Holstein steers. Trans Anim. Sci. 2023; 7(1) txad005. Available in: https://doi.org/10.1093/tas/txad005
42. Carvalho PH, Latack BC, Ferraz Junior MV, Flores R, Sanchez-Cruz G, Montaño MF, Zinn RA. The effects of NutraGen supplement on cattle growth performance, energetic efficiency, carcass characteristics, and characteristics of digestion in calf-fed Holstein steers. Front. Vet. Sci. 2023; (10): 1039323. Available in: https://doi.org/10.3389/fvets.2023.1039323
43. Cunha, M. S. Recria e Terminação de Bovinos Machos Inteiros e Imunocastrados de Dois Grupos Genéticos. Tese de doutorado. Programa de Pós-graduação em Ciência Animal Tropical. Universidade Federal de Tocantins-UFT. Tocantins, Brasil. 118 p. 2020. Available in: http://hdl.handle.net/11612/1763
44. Vaz FN, Restle J, Pádua JT, Morales DCDS, Pacheco PS, Prado CS. Receita industrial de cortes secundários da carcaça de bovinos mestiços leiteiros, não castrados ou submetidos a diferentes formas de castração. CBA. 2015; (16): 54-67. Available in: http://dx.doi.org/10.1590/1089-6891v16i127798
45.ias AM, Oliveira LBD, Ítavo LCB, Mateus RG Gomes ENO, Coca FODCG. Terminação de novilhos Nelore, castrados e não castrados, em confinamento com dieta alto grão. RBSPA. 2016; (17): 45-54. Available in: https://doi.org/10.1590/S1519-99402016000100005
46. Prado IN, Campo MM, Muela E, Valero MV, Catalan O, Olleta JL, Sañudo C. Effects of castration age, dietary protein level and lysine/methionine ratio on animal performance, carcass and meat quality of Friesian steers intensively reared. Animal. 2014; 8(9), 1561-1568. Available in: https://doi.org/10.1017/S1751731114001591
47. Cervantes-Cazares JA, Pérez-Linares, Figueroa-Saavedra F, Tamayo-Sosa AR, Barreras-Serrano A, Ríos-Rincón F, Garcia-Vega LA. Comparison of surgical castration at birth versus immunocastration on carcass and meat traits in growing Holstein males ". RMCP. 2020; (11.2): 455-467. Available in: https://doi.org/10.22319/rmcp.v11i2.4885
Downloads
Arquivos adicionais
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2026 Ciência Animal Brasileira / Brazilian Animal Science
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Autores que publicam nesta revista concordam com os seguintes termos:
- Autores mantém os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Licença Creative Commons Attribution que permite o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria e publicação inicial nesta revista.
- Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.
- Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto antes ou durante o processo editorial, já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citação do trabalho publicado (Veja O Efeito do Acesso Livre).
Declaração de dados
-
Os dados de pesquisa estão disponíveis sob demanda, condição justificada no manuscrito
