ASPECTOS HIGIENICO-SANITÁRIO NA OBTENÇAO DO LEITE NO ASSENTAMENTO ALEGRE NO MUNICÍPIO DE ARAGUAÍNA - TOCANTINS

Autores

  • Angélica Pedrico Universidade Federal do Tocantins
  • José Gerley Diaz Castro Universidade Federal do Tocantins
  • Jose Expedito Cavalcante Silva Universidade Federal do Tocantins
  • Luiz Antonio Ribeiro Machado Universidade Federal do Tocantins

Palavras-chave:

manejo sanitario, instrução normativa, qualidade do leite

Resumo

A produção de leite apresenta grande expressão econômica, sendo uma das grandes geradoras de emprego no meio rural brasileiro. No entanto, as pequenas propriedades leiteiras possuem dificuldades de se estabelecerem, diante das exigências impostas pelo mercado. A busca pela qualidade na cadeia produtiva do leite no Brasil tem gerado grandes debates. A Instrução Normativa nº. 51 (IN nº. 51), do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, instituiu regulamentos técnicos, fixando condições e requisitos mínimos higienico-sanitários para a obtenção e produção da matéria-prima. Este trabalho objetivou analisar os aspectos higiênico-sanitários na obtenção do leite no Assentamento Alegre, município de Araguaína, TO, verificando se o leite produzido obedecia aos padrões da IN nº. 51. Os dados utilizados são de natureza primária e foram obtidos mediante entrevistas diretas realizadas com 41 produtores rurais, em março de 2007. Os resultados obtidos mostram que as normas da IN nº. 51 não estavam sendo respeitadas em relação ao manejo empregado na ordenha, no que diz resepeito à higienização do ordenhador e dos utensílios. Verificou-se, além disso, que parte do leite produzido era entregue nos laticínios dentro dos prazos estabelecidos pela legislação. No entanto, a obtenção do leite precisa ser melhorada para que se possa adequar às exigências da IN nº. 51.

PALAVRAS-CHAVES: Instrução Normativa nº. 51, manejo sanitário, qualidade do leite.

Downloads

Não há dados estatísticos.

Downloads

Publicado

2009-07-03

Como Citar

PEDRICO, A.; CASTRO, J. G. D.; SILVA, J. E. C.; MACHADO, L. A. R. ASPECTOS HIGIENICO-SANITÁRIO NA OBTENÇAO DO LEITE NO ASSENTAMENTO ALEGRE NO MUNICÍPIO DE ARAGUAÍNA - TOCANTINS. Ciência Animal Brasileira / Brazilian Animal Science, Goiânia, v. 10, n. 2, p. 610–617, 2009. Disponível em: https://revistas.ufg.br/vet/article/view/3382. Acesso em: 27 set. 2022.

Edição

Seção

Medicina Veterinária