DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO EM AMINOÁCIDOS DAS PROTEÍNAS DA LEVEDURA DE ÁLCOOL (Saccharomyces cerevisiae) SECA E DA FARINHA DE PEIXE COMO INGREDIENTES PARA RAÇÕES DE PEIXES DE ÁGUA DOCE
Palavras-chave:
Levedura alcoólica, proteína, peixe, raçõesResumo
Determinaram-se a composição e a qualidade protéica da levedura seca de destilaria alcoólica (S. cerevisiae), comparando-a com a farinha de peixe (FP). Utilizaram-se o escore químico (EQ) e o índice de aminoácidos essenciais (IAAE). Estes quocientes indicam, em relação à proteína do ovo, a ordem dos aminoácidos limitantes, estimando assim o valor biológico protéico. Observaram-se elevados índices de lisina (EQ = 120), treonina (EQ = 110) e triptofano (EQ = 100) na levedura, recomendando-se seu balanceamento com cereais deficientes nestes aminoácidos. A proteína da levedura superou a da FP nestes índices de qualidade e satisfez o padrão internacional de qualidade e as exigências em aminoácidos estimados para a carpa e o pacu. Posteriores ensaios acerca de desempenho produtivo, de digestibilidade e de efeitos metabólicos com peixes fornecerão importantes resultados para o balanceamento de rações, necessitando serem testados atrativos mais palatáveis e aglutinantes para o meio aquático, quando se incorpora levedura à ração.
PALAVRAS-CHAVE: Levedura alcoólica; proteína; peixe; rações.
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