O diagnóstico da doença celíaca como ponto de virada nas escolhas alimentares e novas práticas alimentares

Autores

DOI:

https://doi.org/10.5216/sec.v27.77467

Resumo

Este estudo qualitativo objetiva entender como são feitas as escolhas e práticas alimentares no cotidiano de pessoas com doença celíaca (DC). Dezessete participantes foram entrevistados. Adotou-se o Food Choice Process Model como referencial teórico para a Análise de Conteúdo. O diagnóstico foi um ponto de virada na vida dos participantes, levando a mudanças nas escolhas alimentares, de maneira abrupta ou gradual. A DC também afetou momentos de comensalidade, gerando negociações constantes para realizar escolhas alimentares seguras. A saúde foi o principal determinante que conduziu as escolhas e práticas alimentares, inter-relacionada com outros quatro determinantes: disponibilidade, custo, gerenciamento das relações, e saber-fazer.

Downloads

Não há dados estatísticos.

Biografia do Autor

Tatiana Neis Elesbão, Universidade Federal de São Paulo (Unifesp), Santos, São Paulo, Brasil tn.elesbao@unifesp.br

Bacharel em Antropologia Social e Cultural pela Universidade Federal de Pelotas e mestra em Ciências pelo Programa de Pós Graduação Interdisciplinar em Ciências da Saúde (Unifesp). 

Claudia Ridel Juzwiak, Universidade Federal de São Paulo (Unifesp), Santos, São Paulo, Brasil, claudia.juzwiak@unifesp.br

Professora do Curso de Nutrição da Universidade Federal de São Paulo. Doutorado em Ciências pela Universidade Federal de São Paulo, com pós-doutorado na área de Antropologia da Alimentação da Universitat de Barcelona. 

Downloads

Publicado

2024-10-15

Como Citar

NEIS ELESBÃO, T.; RIDEL JUZWIAK, C. O diagnóstico da doença celíaca como ponto de virada nas escolhas alimentares e novas práticas alimentares. Sociedade e Cultura, Goiânia, v. 27, 2024. DOI: 10.5216/sec.v27.77467. Disponível em: https://revistas.ufg.br/fcs/article/view/77467. Acesso em: 30 dez. 2024.

Edição

v. 27 (2024)

Seção

Artigos Livres

Licença

Autores/as que publicam nesta revista concordam com os seguintes termos:

    1. Autores/as mantêm os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, sendo o trabalho simultaneamente licenciado sob a Creative Commons Attribution License, o que permite o compartilhamento do trabalho com reconhecimento de autoria e da publicação inicial nesta revista.
    2. Autores/as têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e da publicação inicial nesta revista.
    3. Autores/as têm permissão e são estimulados/as a publicar e a distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto antes ou durante o processo editorial, já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citação do trabalho publicado (veja O Efeito do Acesso Livre).