Gastronomía de la informalidad: alimentación, territorio y resistencias en la plazoleta de San Victorino, Bogotá Colombia

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DOI:

https://doi.org/10.5216/ag.v17i2.75062

Resumen

Este articulo analiza la comida callejera y su relación con las tensiones y resistencias asociadas a las dinámicas de inequidad social derivadas de la informalidad laboral en la Plazoleta de San Victorino de la ciudad de Bogotá. El horizonte metodológico se orientó desde un enfoque cualitativo de acuerdo con Páramo (2013) y como método se utilizó la etnografía de los lugares acorde con Vergara (2013). La información se sistematizó y analizó a partir del software de análisis cualitativo ATLAS.ti.Los hallazgos indican que la venta de comida callejera cumple una función social al suministrar alimentación a un importante sector de la población bogotana, la cual sobrevive con recursos económicos muy limitados, entendiendo que la economía informal abraza una buena parte de los habitantes de la ciudad. Se concluye que la gastronomía de la informalidad cumple un rol de resistencia social en el contexto de la economía urbana, pues frente a las incapacidades y abandono del Estado, emerge como una posibilidad de empleo y de alivio a la seguridad alimentaria de los más desfavorecidos de la sociedad.

Palabras clave: Comida callejera. Informalidad. Desempleo. Resistencia. Conflictos.

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Publicado

2023-08-20

Cómo citar

MORA FORERO, J. A.; NIETO, A.; ARAQUE, E. Gastronomía de la informalidad: alimentación, territorio y resistencias en la plazoleta de San Victorino, Bogotá Colombia. Ateliê Geográfico, Goiânia, v. 17, n. 2, p. 8–31, 2023. DOI: 10.5216/ag.v17i2.75062. Disponível em: https://revistas.ufg.br/atelie/article/view/75062. Acesso em: 19 dic. 2024.

Número

Vol. 17 Núm. 2 (2023)

Sección

Artículos

Licencia

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