Quesos diferentes, origen geográfica común: historia y tradición de la producción de los quesos de la isla de Marajó

Autores/as

  • Elcio Costa Nascimento Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, Rio Grande do Sul, Brasil.
  • Benedito Ely Valente da Cruz Universidade Estadual do Pará, Belém, Pará, Brasil.
  • Miqueias Freitas Calvi Universidad Federal de Pará

DOI:

https://doi.org/10.5216/ag.v13i3.57694

Resumen

Este trabajo presenta una reflexión sobre la historia de la producción de los quesos (mantequilla y crema) del Marajó, PA, Brasil. La investigación cualitativo utilizó como herramientas y metodologías: entrevista semiestructurada e historia oral temática. Se buscó realizar rescate histórico de la producción de los quesos; analizar las formas de transmisión del conocimiento y del modo de producción; e iniciar debate sobre las dificultades enfrentadas para la preservación de esas prácticas frente a las exigencias de la regularización. Como resultado, se observó la importancia socioeconómica, histórica, social y cultural de la producción local para las familias implicadas; la adaptación de la producción como forma de resistencia y de mantenimiento de la artesanía de la producción; el envejecimiento de los profesionales del queso marajoara y la disminución del número de personas interesadas en desarrollar la actividad. Esta investigación apunta el grado de fragilidad de ese modo de producción y la necesidad de elaboración de políticas públicas que incentiven, preserven y fomenten el conocimiento tradicional y la producción artesanal de los quesos del Marajó.

Palabras clave: Sucesión familiar; Territorialidad; Producción Familiar; Queso artesanal.

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Publicado

2019-12-20

Cómo citar

NASCIMENTO, E. C.; CRUZ, B. E. V. da; CALVI, M. F. Quesos diferentes, origen geográfica común: historia y tradición de la producción de los quesos de la isla de Marajó. Ateliê Geográfico, Goiânia, v. 13, n. 3, p. 190–208, 2019. DOI: 10.5216/ag.v13i3.57694. Disponível em: https://revistas.ufg.br/atelie/article/view/57694. Acesso em: 30 jun. 2024.

Número

Vol. 13 Núm. 3 (2019)

Sección

Artículos

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