Gastronomía Callejera y Transformación del Espacio Urbano en Bogotá: 2013-2023
DOI :
https://doi.org/10.5216/ag.v19i3.80125Résumé
La gastronomía callejera en Bogotá se ha trasformado en un fenómeno urbano significativo que refleja la interacción compleja entre la cultura, la economía y el espacio público A medida que la ciudad crece y se configura como una metrópolis moderna, la venta de alimentos en las calles plantea desafíos tanto para los vendedores, como para las autoridades municipales y los residentes. El objetivo de este estudio es examinar el impacto de la gastronomía callejera en la transformación del espacio urbano en Bogotá, específicamente entre 2013 y 2023. La metodología se definió a partir del enfoque cualitativo y como método la etnografía de los lugares. Los resultados indican que la gastronomía callejera ha jugado un rol crucial en la revitalización de espacios urbanos y la adaptación de los vendedores a nuevas regulaciones. Las conclusiones revelan que, aunque esta actividad contribuye significativamente a la vitalidad económica de ciertas áreas, enfrenta desafíos relacionados con la regulación del espacio público, la seguridad y la salubridad.
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