INLUÊNCIA DO TEMPO DE DESCANSO “ANTE MORTEM” E DIETA DE MELAÇO SOBRE OS NÍVEIS DE GLICOGÊNIO MUSCULAR NA CARNE DE EQUINOS (Equus caballus)
Resumo
Foram coletadas 48 amostras de músculos tríceps braquial e bíceps femural de vinte e quatro eqüinos machos, sem raça definida, adultos e com pesos aproximadamente iguais. Antes do abate, os animais foram divididos em seis lotes que tiveram descanso ante mortem de zero, seis, quatorze, dezoito e vinte e quatro horas respectivamente. O lote de animais que descansou por dezoito horas foi subdividido em dois sublotes, sendo que um deles recebeu dieta de solução aquosa a 5% de melaço. Todos os outros animais só receberam água e ficaram em jejum. Não se observou influência sobre o pH. O glicogênio foi dosado pelos métodos de Pfluger e Nelson. O lote que apresentou menores índices de glicogênio foi o que descansou por zero hora, enquanto que o lote que apresentou maiores índices de glicogênio foi o que descansou por vinte e quatro horas.
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