CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS DE MÉIS PRODUZIDOS E COMERCIALIZADOS EM GOIÂNIA - GOIÁS
Resumo
Foram analisadas 39 amostras de mel de abelha produzido na região de Goiânia – GO, com o objetivo de se avaliar sua qualidade. Determinou-se: sólidos solúveis, umidade, acidez em ácido fórmico e glicídios redutores em glicose. As pesquisas de fraudes basearam-se nas provas de FIEHE, de LUND, teste do lugol e determinação de fermentos diastásicos. Somente 30,77% das amostras analisadas apresentaram-se conforme os padrões estabelecidos pela legislação vigente em todas as provas realizadas.
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