OCORRÊNCIA DE AFLATOXINAS EM FEIJÕES COMERCIALIZADOS NO MERCADO VAREJISTA DE GOIÂNIA-GO

Autores

  • Juliana Lúcia da Silva
  • Albenones José de Mesquita
  • Jaison Pereira de Oliveira
  • Jefferson Luís da Silva Costa
  • Keyla de Oliveira Ribeiro
  • Edmar Soares Nicolau
  • Antônio Nonato de Oliveira

Palavras-chave:

Micotoxina, alimento, Leguminoseae

Resumo

Foram submetidas à pesquisa de aflatoxinas trinta amostras de feijões de diferentes marcas comerciais obtidas no mercado varejista da cidade de Goiânia, Goiás. Na detecção da toxina utilizou-se o método de cromatografia em camada delgada. Apenas uma amostra revelou-se contaminada com aflatoxinas B1 e G1, apresentando quantidades inferiores ao limite de detecção da técnica de 2,5 ppb. A amostra positiva foi submetida à cocção sob pressão de 0,7 kgf/cm2 por 30 minutos, à temperatura de 116°C, e novamente analisada para detecção de aflatoxinas. Os mesmos níveis de toxinas foram detectados, o que demonstra a insuficiência desse tipo de tratamento térmico na sua inativação.

PALAVRAS-CHAVE: Micotoxina; alimento; Leguminoseae.

Downloads

Não há dados estatísticos.

Biografia do Autor

Juliana Lúcia da Silva

Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Goiás, C.P. 131, CEP 74001-970, Goiânia-GO.

Downloads

Publicado

19-11-2007

Como Citar

SILVA, J. L. da; MESQUITA, A. J. de; OLIVEIRA, J. P. de; COSTA, J. L. da S.; RIBEIRO, K. de O.; NICOLAU, E. S.; OLIVEIRA, A. N. de. OCORRÊNCIA DE AFLATOXINAS EM FEIJÕES COMERCIALIZADOS NO MERCADO VAREJISTA DE GOIÂNIA-GO. Pesquisa Agropecuária Tropical, Goiânia, v. 32, n. 2, p. 109–114, 2007. Disponível em: https://revistas.ufg.br/pat/article/view/2421. Acesso em: 22 nov. 2024.

Edição

v. 32, n. 2, jul./dez. 2002

Seção

Artigo Científico

Licença

Os autores não serão remunerados pela publicação de trabalhos na revista PAT, pois devem abrir mão de seus direitos autorais em favor deste periódico. Os conteúdos publicados, contudo, são de inteira e exclusiva responsabilidade de seus autores, ainda que reservado aos editores o direito de proceder a ajustes textuais e de adequação às normas da publicação. Por outro lado, os autores ficam autorizados a publicar seus artigos, simultaneamente, em repositórios da instituição de sua origem, desde que citada a fonte da publicação original na revista PAT.