Orsolin, D., C. Steffens, C. Dalla Rosa, e J. Steffens. “REDUÇÃO DO TEMPO NO PROCESSO DE COZIMENTO DE MORTADELA E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FINAL DO PRODUTO”. Ciência Animal Brasileira / Brazilian Animal Science, vol. 16, nº 4, outubro de 2015, p. 589-97, doi:10.1590/cab.v16i4.30548.