Orsolin, D., C. Steffens, C. D. Rosa, e J. Steffens. “Redução Do Tempo No Processo De Cozimento De Mortadela E avaliação Da Qualidade Final Do Produto”. Ciência Animal Brasileira / Brazilian Animal Science, vol. 16, nº 4, outubro de 2015, p. 589-97, doi:10.1590/1089-6891v16i430548.