Prado, Cristiano Sales do, et al. “Aspersão De água Fria No início Do Resfriamento De carcaças Bovinas E maturação Da Carne Sobre O Peso, Cor E aceitação Do Músculo Longissimus Lumborum”. Ciência Animal Brasileira Brazilian Animal Science, vol. 8, nº 4, dezembro de 2007, p. 841-8, https://revistas.ufg.br/vet/article/view/1085.