R. F. Barros, C. S. Cutrim, M. P. da Costa, C. A. C. Junior, e M. A. S. Cortez, “Hidrólise da lactose e produção de ácidos orgânicos em iogurtes elaborados com diferentes temperaturas de inicio de ação enzimática e fermentação”, Ciênc. anim. bras., vol. 20, p. 1–10, dez. 2024.