Orsolin, D., Steffens, C., Dalla Rosa, C. e Steffens, J. (2015) “REDUÇÃO DO TEMPO NO PROCESSO DE COZIMENTO DE MORTADELA E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FINAL DO PRODUTO”, Ciência Animal Brasileira / Brazilian Animal Science. Goiânia, 16(4), p. 589–597. doi: 10.1590/cab.v16i4.30548.