Orsolin, Diones, Clarice Steffens, Clarissa Dalla Rosa, e Juliana Steffens. 2015. “Redução Do Tempo No Processo De Cozimento De Mortadela E avaliação Da Qualidade Final Do Produto”. Ciência Animal Brasileira / Brazilian Animal Science 16 (4). Goiânia:589-97. https://doi.org/10.1590/1089-6891v16i430548.