ORSOLIN, D.; STEFFENS, C.; DALLA ROSA, C.; STEFFENS, J. REDUÇÃO DO TEMPO NO PROCESSO DE COZIMENTO DE MORTADELA E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FINAL DO PRODUTO. Ciência Animal Brasileira / Brazilian Animal Science, Goiânia, v. 16, n. 4, p. 589–597, 2015. DOI: 10.1590/cab.v16i4.30548. Disponível em: https://revistas.ufg.br/vet/article/view/30548. Acesso em: 12 jun. 2024.