VEDOVATTO, Elizandro; STEFFENS, Clarice; CANSIAN, Rogerio Luiz; BACKES, Geciane Toniazzo; VERLINDO, Roberto. Avaliação de diferentes culturas starters na elaboração de salame tipo italiano. Ciência Animal Brasileira / Brazilian Animal Science, Goiânia, v. 20, p. 1–24, 2019. DOI: 10.1590/1809-6891v20e-47777. Disponível em: https://revistas.ufg.br/vet/article/view/47777. Acesso em: 6 dez. 2025.