ORSOLIN, Diones; STEFFENS, Clarice; ROSA, Clarissa Dalla; STEFFENS, Juliana. Redução do tempo no processo de cozimento de mortadela e avaliação da qualidade final do produto. Ciência Animal Brasileira / Brazilian Animal Science, Goiânia, v. 16, n. 4, p. 589–597, 2015. DOI: 10.1590/1089-6891v16i430548. Disponível em: https://revistas.ufg.br/vet/article/view/30548. Acesso em: 5 dez. 2025.