Orsolin, D., Steffens, C., Dalla Rosa, C., & Steffens, J. (2015). REDUÇÃO DO TEMPO NO PROCESSO DE COZIMENTO DE MORTADELA E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FINAL DO PRODUTO. Ciência Animal Brasileira / Brazilian Animal Science, 16(4), 589–597. https://doi.org/10.1590/cab.v16i4.30548