Orsolin, D., Steffens, C., Rosa, C. D., & Steffens, J. (2015). Redução do tempo no processo de cozimento de mortadela e avaliação da qualidade final do produto. Ciência Animal Brasileira Brazilian Animal Science, 16(4), 589–597. https://doi.org/10.1590/1089-6891v16i430548