Vedovatto, E., Steffens, C., Cansian, R.L., Backes, G.T. e Verlindo, R. 2019. Avaliação de diferentes culturas starters na elaboração de salame tipo italiano. Ciência Animal Brasileira / Brazilian Animal Science. 20, (out. 2019), 1–24. DOI:https://doi.org/10.1590/1809-6891v20e-47777.