Orsolin, D., Steffens, C., Dalla Rosa, C. e Steffens, J. 2015. REDUÇÃO DO TEMPO NO PROCESSO DE COZIMENTO DE MORTADELA E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FINAL DO PRODUTO. Ciência Animal Brasileira / Brazilian Animal Science. 16, 4 (out. 2015), 589–597. DOI:https://doi.org/10.1590/cab.v16i4.30548.