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A aquicultura intensiva contemporânea requer a utilização de uma alimentação balanceada, à base de rações formuladas com os mais diversos ingredientes e processos de elaboração para um melhor aproveitamento pelos peixes. O impacto da piscicultura na poluição dos corpos d’água tem ganhado importância mundial visto o atual crescimento desta atividade. Com isso, vários autores têm salientado a importância do conhecimento da disponibilidade dos nutrientes nas rações e do desenvolvimento de dietas que reduzam a carga poluente gerada pela aquicultura, principalmente em relação à emissão de fósforo (P) e outros minerais no ambiente, fator determinante para o processo de eutrofização do meio (CHO & BUREAU, 2001; MACMILLAN et al., 2003; TACON & FORSTER, 2003; HUA et al., 2005; SUGIURA et al, 2006).

O coeficiente de digestibilidade aparente (CDa) é uma das formas mais práticas para se estimar a disponibilidade dos nutrientes nos alimentos e pode ser utilizado na escolha de alimentos que melhorem o valor nutritivo e o custo das rações (FAGBENRO, 1998). Desta maneira, grupos de pesquisa trabalham com diferentes espécies de peixes no sentido de obterem valores de nutrientes digestíveis para a indústria de alimentos.

Estudos demonstram que há significativa melhora na disponibilidade do fósforo em ingredientes de origem vegetal após o processo de extrusão, devido à redução entre 13-35% no conteúdo de fitato; entretanto, os resultados dos estudos são contraditórios (CHEFTEL, 1986).

A baixa digestibilidade de alguns alimentos de origem vegetal tem sido atribuída à quantidade e composição química do amido nesses alimentos. Adicionalmente, o hábito alimentar das espécies de peixes parece influenciar a utilização de carboidratos, sendo as espécies onívoras e herbívoras aquelas que aproveitam melhor essa fração dos alimentos quando comparadas às espécies de peixes carnívoras (MCGOOGAN & REIGH, 1996). Desta forma, pesquisas anteriores têm demonstrado que a tilápia é capaz de utilizar mais eficientemente os carboidratos complexos que as formas mais simples (mono e dissacarídeos) (SHIAU, 1997). Apesar de o efeito do processamento da dieta sobre os coeficientes de digestibilidade dos alimentos já ter sido avaliado (TAKEUCHI et al., 1994; CHEN e HARDY, 2003), os estudos que determinam a digestibilidade do amido nos alimentos após processo de extrusão ainda são escassos.

Como se mostra clara a escassez de literatura relacionada ao efeito da extrusão sobre a disponibilidade dos nutrientes nos alimentos e rações para tilápia do Nilo, objetivou-se com este estudo avaliar a digestibilidade do amido e a disponibilidade de cálcio (Ca) e fósforo (P) de cinco alimentos energéticos extrusados para essa espécie.

O experimento foi conduzido na Universidade Estadual Paulista (UNESP), no Laboratório de Nutrição de Organismos Aquáticos (AquaNutri) do Departamento de Melhoramento e Nutrição Animal (DMNA), da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Campus de Botucatu, SP.

Os alimentos avaliados no presente estudo foram o milho, farelo de trigo, quirera de arroz, farelo de arroz e sorgo. Todos os ingredientes foram moídos de forma a se apresentarem com diâmetro inferior a 500μm. Em seguida, foram incorporados a uma dieta referência prática (Tabela 1) na relação de 6:4 (60,0% da dieta referência e 40,0% do alimento-teste).

O óxido de crômio-III foi usado como marcador externo na concentração de 0,1% da ração de acordo com BREMER NETO et al. (2005). As dietas foram mecanicamente homogeneizadas e água foi adicionada (25,0% do peso natural) em misturador automático (Ação Científica®) e então foram submetidas à extrusão (extrusora de rosca simples - Extrutec®), de forma a se obterem péletes com aproximadamente 5,0mm de diâmetro. As dietas foram secas em estufa com recirculação forçada de ar a 55,0ºC, por cerca de 12 horas, e armazenadas em freezer a -18,0ºC.

Para determinação do coeficiente de digestibilidade aparente, utilizaram-se seis aquários de alimentação, com formato circular e capacidade de 250 litros de volume cada, onde as dietas experimentais foram distribuídas aleatoriamente, e outros três aquários para a coleta de fezes, com formato cônico e capacidade de 250 litros. Tanto os aquários de alimentação quanto os de coleta de fezes estavam ligados a um sistema de recirculação de água, com filtro físico e biológico e temperatura da água mantida por meio de termostato eletrônico e digital a 27,0 ± 0,5°C.

Os peixes (90 juvenis de tilápia do Nilo, com peso médio de 150 ± 16,5 g) foram alojados em seis tanques-rede de formato circular (80,0 cm de diâmetro e 60,0cm de altura) confeccionados em tela plástica (malha de 1,5 cm entre nós). Os tanques foram utilizados para abrigar os peixes e facilitar o manejo de alimentação e coleta de fezes. Os peixes foram mantidos nos aquários de alimentação onde receberam refeições à vontade.

Em seguida, foram transferidos para os aquários de coleta de fezes e permaneceram até a manhã do dia subsequente. Esses tanques, dotados de um sistema de coleta de fezes por gravidade, possibilitaram a obtenção do material para análise.

O período de coleta de fezes de cada um dos ingredientes foi de três dias para cada tanque, compondo material necessário para uma repetição, sendo as dietas distribuídas aleatoriamente a cada período de coleta, de forma a compor quatro repetições por alimento. As fezes foram secas em estufa de ventilação forçada a 52°C e moídas. As análises de amido, cálcio e fósforo dos ingredientes e das fezes foram realizadas de acordo com os protocolos do AOAC (1995), no laboratório de alta tecnologia Labtec em Campinas, SP, e a concentração de óxido de crômio no Laboratório de Bromatologia do DMNA da UNESP – Campus de Botucatu.

O CDa das dietas-teste dos nutrientes de cada ingrediente foram calculados de acordo com as equações propostas por FORSTER (1999).

O delineamento utilizado foi inteiramente casualizado com cinco tratamentos (alimentos) e quatro repetições (semanas de coleta). Os dados foram submetidos à ANOVA e quando observada diferença significativa foi aplicado o teste de comparação de médias de Tukey ao nível de 5% de probabilidade. O programa utilizado para as análises estatísticas foi o SAS (Statistical Analysis System), versão 8.12 (SAS INSTITUTE, 1985).

O CDa do amido e a disponibilidade aparente do Ca e P estão apresentados na Tabela 2. Entre os alimentos que apresentaram maior disponibilidade para o Ca e o P destacam-se a quirera de arroz e o sorgo, enquanto o farelo de arroz e o farelo de trigo apresentaram os menores valores de disponibilidade.

Tendência similar foi observada para o CDa do amido; entretanto, a quirera de arroz, o sorgo e o farelo de trigo apresentaram valores de digestibilidade do amido similares.

FURUYA et al. (2001) encontraram valores superiores de CDa para o Ca e P, respectivamente, para o milho (79,50% e 45,08%) e o farelo de trigo (76,15% e 29,51%) quando trabalharam com a tilápia utilizando dietas peletizadas. Os autores ainda afirmaram que a menor disponibilidade de minerais do farelo de trigo pode estar relacionada com o nível de fibra bruta que pode interferir na taxa de passagem e absorção dos mesmos e/ou a presença de P na forma de fitato. O mesmo relatam PASCOAL et al. (2006), que afirmaram haver correlação negativa entre a fibra bruta e a digestibilidade dos nutrientes. Já os valores de disponibilidade do Ca observados neste estudo para o farelo de trigo foram similares àqueles obtidos por SUGIURA et al. (1998) com o salmão (4,5%) e a truta arco-íris (5,4%), quando trabalharam com dietas extrusadas.

Ressalta-se ainda o valor negativo de disponibilidade do Ca obtido para o farelo de arroz. Esse fato tem sido descrito pela literatura em relação à disponibilidade de alguns minerais, principalmente o Ca, para peixes. O baixo coeficiente de disponibilidade do Ca deve-se ao fato desse mineral encontrar-se em baixa quantidade nos ingredientes de origem vegetal e, dependendo das perdas endógenas ou da presença de fitatos, fibras e outros ligantes nesses ingredientes, a quantidade de Ca observada nas fezes pode ser maior que a ingestão/absorção (CHAMPAGNE, 1989). SUGIURA et al. (1998) salientaram ainda que a baixa disponibilidade do Ca, diferente de outros minerais, pode ser devido à estrita regulação da absorção, ou mesmo pelo Ca precipitar-se no lúmen intestinal sob a forma de fosfato de Ca, impedindo sua absorção.

Deve-se salientar que os peixes possuem alta capacidade de regular a absorção de alguns minerais (principalmente o Ca) através das brânquias, podendo acarretar em CDa negativo devido à baixa absorção pelo trato gastrintestinal, tornando a taxa de excreção maior que a absorção.

Os valores de disponibilidade do P observados neste estudo são inferiores aos reportados por SUGIURA et al. (1998) com o salmão e a truta arco-íris. Esses autores obtiveram valores entre 4,01 e 55,3% para o farelo de trigo.

Essas diferenças entre estudos podem estar relacionadas a diferentes fatores. Entre eles ressaltam-se as diferenças anatomofisiológicas entre as espécies, o método de coleta de fezes empregado e o processamento utilizado para a confecção das dietas. Apesar de as dietas terem sido extrusadas, parece que o processamento não influenciou na disponibilidade do fósforo no farelo de arroz e farelo de trigo, visto que esses ingredientes apresentam boa parte do seu conteúdo em P na forma de fitatos. CHEFTEL (1986) ressalta que, apesar de alguns estudos demonstrarem uma redução entre 15-35% no conteúdo de fitatos de alimentos extrusados, os estudos que consideram o efeito da extrusão sobre a disponibilidade de minerais ainda encontram-se escassos e contraditórios.

Os CDa’s do amido obtidos neste estudo apresentaram-se elevados para todos os ingredientes, sendo a quirera de arroz, o sorgo e o farelo de trigo os ingredientes que apresentaram maior digestibilidade.

LUPATSCH et al. (1997) obtiveram valores inferiores (77,0%) de digestibilidade para a fração carboidrato do trigo integral com o gilthead seabream. Entretanto, a comparação de dados de outros estudos com a presente pesquisa fica difícil pelo fato de a maioria dos estudos calcular a digestibilidade de carboidratos totais, ou mesmo considerar a fração extrativo não-nitrogenado como carboidrato, enquanto nesta pesquisa foi realizada a quantificação do amido.

A menor digestibilidade do amido observada para o farelo de arroz e o milho pode estar relacionada com a composição do amido (proporção entre amilose e amilopectina) desses alimentos e uma possível formação de complexos cristalinos resistentes à hidrólise entre a fração amilose do amido e lipídeos polares, durante o processo de extrusão (CHEFTEL, 1986).

O alto CDa do amido observado neste estudo confirma a grande capacidade da tilápia do Nilo de utilizar carboidratos nas formas mais complexas e de tolerar dietas com elevados níveis de carboidratos (DEGANI & REVACH, 1991).

CONCLUSÕES

A quirera de arroz e o sorgo apresentam alta disponibilidade de Ca e P para a tilápia do Nilo e e esta espécie é capaz de utilizar eficientemente o amido presente nos ingredientes energéticos. Estudos são necessários para elucidar o efeito do processamento na disponibilidade de minerais dos ingredientes e, desta forma, reduzir sua excreção para o meio.

REFERÊNCIAS

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