Com este estudo objetivou-se avaliar o efeito da inclusão de soja integral em rações extrusadas com diferentes níveis de energia digestível na dieta de juvenis de piavuçu (Leporinus macrocephalus L.). Foram distribuídos 100 peixes com peso inicial de 5,06 ± 0,41 g, em 20 aquários (80 L), num delineamento inteiramente casualizado com cinco tratamentos (0; 20,0; 35,0; 50,0 e 67,5% de soja integral nas dietas) e quatro repetições. Dietas isoprotéicas, isocálcicas, isofosfóricas, isoaminoácidicas para metionina e com diferentes valores de energia digestível (3.193; 3.326; 3.413; 3.510 e 3.621 kcal.kg^-1) foram fornecidas aos peixes durante setenta dias. Os seguintes critérios foram avaliados: peso final, ganho de peso, incremento em comprimento, consumo diário de ração, conversão alimentar, taxa de eficiência proteica e taxa de sobrevivência. Os tratamentos não diferiram (P>0,05) entre si em relação aos critérios avaliados. Concluiu-se que a inclusão de soja integral nas rações para juvenis de piavuçu é viável, podendo substituir parcial ou totalmente o farelo de soja, sem prejuízo de desempenho, embora proporcione maior deposição de gordura na carcaça.
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PALAVRAS-CHAVE: alimento alternativo; Glycine max L.; energia digestível; nutrição; piscicultura.

The objective of this study was to evaluate the effects of the inclusion of extruded soybean in diets for piavuçu (Leporinus macrocephalus L.) juveniles with different levels of digestible energy. A hundred fish with initial weight of 5.06 ± 0.61 g were distributed into 20 aquarium (80 L), in a entirely randomized design with five treatments (0.00, 20.00, 35.00, 50.00 and 67.5% full fat soybean in the diets) and four replications. Isonitrogenous, isocalcium, isophosphorus, isoaminoacids for methionine diets with different digestible energy values (3,193; 3,326; 3,413; 3,510 and 3,621 kcal.kg^-1) were given to fish for seventy days. The criteria evaluated were weight gain, length increment, daily feed intake, feed gain, protein efficiency ratio and survival rate. No differences (P>0.05) were observed among treatments regarding the performance criteria. We concluded that the inclusion of full fat soybean in piavuçu juveniles diet is a viable option, and it may partially or totally replace soybean meal, without decreasing performance, while providing greater deposition of fat in the carcass.
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KEYWORDS: alternative feedstuff; digestible energy; fish production; Glycine max L; nutrition.

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A família dos Anostomídeos Characiformes é uma das mais complexas e o gênero Leporinus possui em torno de 60 espécies descritas, com ampla distribuição geográfica e de grande importância econômica, tanto para a pesca quanto para a exploração comercial. O piavuçu (Leporinus macrocephalus L.) tem grande potencial para a piscicultura por apresentar crescimento rápido, carne saborosa e rusticidade (NAVARRO et  al., 2007; BITTENCOURT et al., 2010). Além disso, a espécie apresenta hábito alimentar onívoro e adapta-se com grande facilidade a dietas artificiais, o que a torna muito procurada para criações intensivas.
Para atender, de forma econômica, às exigências nutricionais das espécies cultiváveis, a aquicultura tem buscado fontes alternativas de ingredientes para a alimentação. Hábito alimentar, alimentos alternativos e necessidades nutricionais para o piavuçu foram estudados por FARIA et. al (2001), GALDIOLI et al. (2001), GONÇALVES et al. (2002), FURUYA et al. (2004), GENTELINI et al. (2005), SIGNOR et al. (2007) e FUNKLER et al. (2010), entre outros.
Os gastos com a alimentação correspondem à maior parte dos custos totais, podendo ultrapassar 50% das despesas na cadeia produtiva na aquicultura intensiva (EL-SAYED, 1999), tornando relevante as pesquisas sobre o uso de alimentos alternativos. Para diminuição de custos, a possibilidade de reduzir os níveis de proteína da dieta tem sido estudada. Níveis altos de lipídios na dieta geralmente aumentam a conversão alimentar e a eficiência de fixação da proteína nos tecidos. Em dietas com baixa relação proteína:energia, a proteína é usada preferencialmente no crescimento e manutenção do corpo (WINFREE & STICKNEY, 1981). A ação “economizadora de proteína” do lipídio já foi discutida para algumas espécies (VAN DER MEER, 1997), porém, ainda não foi estudada para o piavuçu.
O grão de soja, por conter elevado teor de proteína e energia, é boa alternativa de alimento proteico, apresentando cerca de 17 a 18% de óleo e 35 a 37% de proteína bruta de elevado valor biológico, com composição em aminoácidos essenciais favorável à alimentação de monogástricos, mas deficiente em metionina e treonina (BELLAVER et al., 2002). Por conter fatores antinutricionais que atuam negativamente no desempenho animal, a soja in natura não deve ser utilizada na alimentação de monogástricos sem que seja adequadamente processada (MENDES et al., 2004).
Para RODRIGUES & FERNANDES (2006), peixes alimentados com dieta extrusada apresentam tendência de melhora nos índices de desempenho produtivo. O processo de extrusão de rações pode ser um meio para inativar fatores antinutricionais presentes na soja e resultar em aumento da digestibilidade dos nutrientes e da energia metabolizável (BELLAVER et al., 2002), com maior produtividade, redução dos custos e aumento da lucratividade na piscicultura (ROBINSON & LI, 1995). Com essas premissas, desenvolveu-se este trabalho para investigar o efeito de dietas extrusadas com diferentes níveis de incorporação de soja integral e energia digestível sobre o desempenho e sobrevivência de juvenis de piavuçu.


Foram  utilizados  100  juvenis  de piavuçu reproduzidos artificialmente e oriundos da mesma prole, com peso e comprimento médios de 5,06 g ± 0,61 g e 7,30 cm ± 0,43 cm, respectivamente, obtidos na Universidade de Marília, Marília, SP.
O ensaio foi composto por cinco tratamentos, constituídos por dietas com níveis de incorporação de soja integral de 0,00%, 20,00%, 35,00%, 50,00% e 67,5%, sendo que houve quatro repetições por tratamento, com duração de 70 dias. As dietas foram fornecidas quatro vezes ao dia, à vontade, durante o período experimental, nos horários 10:00, 12:00, 14:00 e 16:00 horas.
As rações (Tabela 1) foram elaboradas no Laboratório de Extrusão da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas, Campinas, SP.
As rações foram balanceadas utilizando-se os valores médios de nutrientes da Tabela de Composição dos Alimentos (ROSTAGNO et al., 2000) e as exigências nutricionais da tilápia do Nilo (NRC, 1983), formuladas para atenderem diferentes níveis de energia digestível (3.193,0; 3.326,0; 3.413,0; 3510,0 e 3.621,0 kcal.kg^-1) e ficarem isoprotéicas (28% de proteínas), isocálcicas (0,8% de cálcio), isofosfóricas (0,6% de fósforo total) e isoaminoacídicas para metionina (0,75%), buscando-se a substituição do farelo de soja pela soja integral e a não utilização de nenhum outro ingrediente, para a diminuição de custos.
O milho, os grãos de soja e o farelo de soja foram moídos separadamente em moinho de martelos até passarem por peneira de 0,5 mm de diâmetro. A homogeneização foi conduzida em misturador com capacidade de 30 kg por sete minutos. Essa mistura foi novamente moída e misturada por mais sete minutos, para melhorar a homogeneidade. As rações foram feitas com extrusor de laboratório de dupla rosca, co-rotacional, equipado com sistema de aquisição de dados on-line, alimentador volumétrico programável e bomba Watson-Marlon. As variáveis de processamento foram estabelecidas para cada ração, visando-se a otimização das suas características físicas, conforme descrito em SOARES JÚNIOR et al. (2004). A mistura de ingredientes foi colocada no alimentador volumétrico no início do processo. Os grânulos de ração foram cortados por um sistema de facas giratórias acoplado na saída do extrusor, sendo secos em estufa com circulação forçada de ar por 12 horas a 60°C, resfriados à temperatura ambiente por 20 minutos, embalados em sacos de polipropileno e armazenados, em geladeira, a 5°C, até serem utilizados.
Foram utilizados vinte aquários de fibra de vidro com dimensões de 50 cm x 50 cm x 50 cm, água até o volume de 80 L e densidade de cinco peixes por unidade. Cada aquário foi equipado com um aquecedor e um aerador. Cada conjunto de três aquários (intercomunicantes) recebeu um filtro biológico e um sistema de alimentação e escoamento baseado em vaso comunicação para renovação contínua e constante de água, com vazão aproximada de 0,8 L min^-1. Os aquários foram  sifonados duas vezes por dia para remoção de fezes e eventuais sobras de rações, sendo, logo após, restabelecido o volume de água inicial. A temperatura da água foi aferida diariamente às 10:00 h e às 16:00 h com termômetro digital portátil. O nível de oxigênio dissolvido na água foi monitorado semanalmente usando-se a técnica de Winkler modificada pela adição de azida sódica, conforme descrito em BOYD (1984). O pH foi medido semanalmente com potenciômetro.
Avaliou-se o peso final, o ganho de peso, o incremento do comprimento, o consumo de ração, a conversão alimentar aparente, a taxa de eficiência proteica e a taxa de sobrevivência, segundo os métodos descritos em por JAUNCEY & ROSS (1982), além da proporção de proteína bruta e de extrato etéreo no ganho de peso, segundo ALENCAR ARARIPE et al. (2011). Os teores de matéria seca, proteína bruta e extrato etéreo corporal dos alevinos de piavuçu foram determinados no início e no final do ensaio, segundo os métodos oficiais da AOAC (2005).
Os resultados foram avaliados com análise de variância e as médias foram comparadas com o teste Tukey ao nível de 5% de probabilidade e os níveis de energia metabolizável submetidos à análise de regressão polinomial, com auxílio do programa SAS (2000).


Os  valores  de  temperatura   pela  manhã  e  à tarde,   de oxigênio  dissolvido e  de pH da água foram de 25,5 ± 1,45ºC, 26,4 ± 1,56ºC, 7,01 ± 0,68 mg.L^-1 e 6,98 ± 0,38, respectivamente, ficando dentro dos limites para cultivo de peixes tropicais sugeridos por SIPAUBA-TAVARES (1994).
A sobrevivência dos piavuçus alimentados com todas as dietas foi de 100%. O peso final, o ganho de peso, o incremento de comprimento, o consumo de ração, a conversão alimentar aparente, a eficiência da proteína, a matéria seca corporal, a proteína bruta corporal e a proporção de proteína bruta no ganho de peso não foram significativamente influenciados (P>0,05) pelo percentual de soja integral na dieta a 5% de probabilidade, ao contrário do extrato etéreo corporal e a da proporção de extrato etéreo no ganho de peso (Tabela 2). Os valores de ganho de peso dos alevinos de piavuçu obtidos nesta pesquisa superaram os obtidos por outros autores que trabalharam com esta espécie. Utilizando-se ração extrusada com 67,5% de soja integral foi obtido ganho de peso médio de 0,93 g.dia^-1 ou 18,35%, enquanto NAGAE et al. (2002) observaram valor máximo de 0,25 g.dia^-1 com alevinos de peso inicial médio de 1,38 g durante 60 dias, utilizando rações peletizadas a frio constituídas de milheto em substituição ao milho. Embora, essas dietas possuíssem o mesmo teor de proteína, o valor energético foi inferior ao utilizado neste estudo. Já GONÇALVES et al. (2002), utilizando alevinos de piavuçu com peso inicial médio de 8,51 g e rações peletizadas a frio com 30% de proteína, 3000 kcal e diferentes níveis de inclusão de farelo de canola na ração observaram ganho em peso máximo de 8,68% ao dia.
Os maiores valores em ganho de peso obtidos neste trabalho provavelmente se devem ao processamento da ração, pois a tecnologia de extrusão permite a obtenção de grânulos de ração com maior estabilidade na água, maior integridade física e com formato e tamanho adequados ao tamanho do peixe, além de realizar a inativação de inibidores e a gelatinização do amido, melhorando a digestibilidade do produto (VIOLA et al., 1983; KIANG, 1999; SOARES JÚNIOR et al., 2004). Além do mais, a utilização da soja integral permitiu o aumento do valor energético das rações.
Para viabilizar o uso da soja integral crua em rações extrusadas é importante diminuir o tempo entre a moagem do grão da soja e a extrusão da ração. Assim, evitam-se reações químicas indesejáveis, como a ação das lipases e lipoxigenases sobre os triacilglicerídeos liberados do interior das células vegetais durante o intervalo entre essas operações.
Os peixes atingiram comprimentos finais entre 15,99 a 17,55 cm (Tabela 2). Esses valores são superiores aos observados por NAGAE et al. (2002), que obtiveram variação entre 9,82 a 10,39 cm quando avaliaram a inclusão do milheto nas rações de piavuçu, e aos verificados por NAGAE et al. (2001), com variação entre 9,07 a 9,61 cm para comprimento total, ao estudarem a inclusão de triticale nas rações para alevinos de piavuçu com peso inicial médio de 1,70 ± 0,03 cm por um período de 60 dias. Em comparação com estudos realizados com outras espécies, ZEITLER et al. (1984) observaram a maior taxa de crescimento de carpa comum (Cyprinus carpio L.) ao incrementar a ração com energia digestível, independentemente do nível de proteína utilizado. VIOLA et al. (1983) relataram que o uso de óleo suplementar na ração de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) não afetou significativamente o ganho em crescimento e a eficiência alimentar, em contraste a peixes como a carpa comum (Cyprinus carpio L.), truta arco-iris (Oncorhynchus mykiss) e o bagre-do-canal americano (Ictalurus puntatus), que utilizam o óleo suplementar de forma eficiente.
O consumo de ração das rações testadas permitiu afirmar que não houve rejeição a nenhuma delas. No tratamento controle o consumo de ração foi em média 16% menor que no tratamento com 67,5% de soja integral (Tabela 2). No experimento com piavuçu, conduzido por GONÇALVES et al. (2002), os valores reportados foram  menores e variaram entre 41,10 a 43,5 g, enquanto FURUYA et al. (2004), usando farelo de soja integral em substituição ao farelo de soja em dietas para juvenis de tilápia do Nilo (peso inicial médio de 1,58 ± 0,06 g) durante 45 dias, constataram valores de consumo que variaram entre 13,14 a 16,23 g.
A conversão alimentar variou entre 1,01 (com 67,5% de soja integral) e 1,14 (tratamento controle), ou seja, quase 13% (Tabela 2). FARIA et al. (2001) estudaram dietas com substituição parcial ou total de farinha de peixe pelo farelo de soja para alevinos de piavuçu com peso inicial médio de 0,52 g no período de 62 dias e observaram variação entre 1,11 e 1,32 na conversão alimentar. Para a ração formulada com farelo de soja e sem farinha de peixe, os autores observaram valores de conversão alimentar similar aos obtidos neste trabalho.
HANLEY (1991) alimentou tilápias jovens com rações contendo 5%, 9% e 12% de lipídios e observou que o aumento no conteúdo de lipídios na ração não produziu efeito significativo sobre a taxa de crescimento, taxas de conversão alimentar e de eficiência da proteína, concordando com os resultados obtidos neste estudo com  piavuçu, em que os teores de lipídeos variaram entre 2,1 a 11,6% e a diferença entre os efeitos dos tratamentos não foi significativa.
A taxa de eficiência proteica das rações utilizadas neste ensaio variaram entre 3,00 e 3,36, sendo esses valores maiores que os obtidos nos trabalhos de GALDIOLI et al. (2001), NAGAE et al. (2001), FARIA et al. (2001) e FURUYA et al. (2004), e dentro da faixa de valores obtidos por GONÇALVES et al. (2002). VAN DER MEER et al. (1997) também verificaram o efeito do nível de lipídio na dieta na utilização de proteína em juvenis de tambaqui (Colossoma macropomum), observando que o crescimento e a eficiência da utilização da proteína aumentaram com o nível de lipídio da ração.
A  matéria  seca  média   dos alevinos de piavuçu determinada no início do ensaio foi de 8,04 g.100g^-1, a proteína bruta corporal foi de 5,12 g.100g^-1 e o extrato etéreo corporal foi de 0,65 g.100g^-1. Após dez semanas, tempo de duração do ensaio, esses valores elevaram-se entre 108 e 122%, 69 e 86% e 674 e 1068%, respectivamente. As dietas não afetaram o teor de matéria seca e a proteína bruta corporal, mas, sim, o teor de extrato etéreo corporal, que variou 51% entre a dieta com zero e 67,5% de soja integral (Tabela 2).  O tratamento sem soja integral diferiu daquele com 67,5%, enquanto os demais tratamentos não diferiram entre si nem dos demais. A proteína bruta no ganho de peso variou apenas 12% entre os tratamentos, enquanto que o extrato etéreo no ganho de peso foi influenciado pela dieta, variando 48% (Tabela 2). O tratamento sem soja integral diferiu daquele com 67,5%, enquanto os demais tratamentos não diferiram entre si nem dos demais. HANLEY (1991) observou, em um experimento com tilápias, que o aumento do nível de lipídios na ração não mudou significativamente o teor de umidade e proteína dos peixes, mas elevou significativamente o teor de lipídios da carcaça e nas vísceras. A porcentagem de gordura na carcaça e a taxa de deposição de gordura no ganho de peso aumentou (p<0,001) de forma linear em razão da elevação do nível de energia na dieta de piavuçu em fase pós-larval (NAVARRO, 2007).  VIOLA et al. (1988) também observaram que as tilápias que receberam ração com óleo suplementar em relação às que receberam  ração basal somaram  40% de deposição de gordura a mais na carcaça, o que concorda com os valores verificados no presente trabalho.


Conclui-se que a inclusão de soja integral nas rações para juvenis de piavuçu é viável, podendo substituir parcial ou totalmente o farelo de soja, sem prejuízo de seu desempenho, mesmo com níveis energéticos mais altos, embora proporcione maior deposição de gordura na carcaça.



À Capes pela concessão da bolsa de doutorado.


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Protocolado em: 30 set. 2011  Aceito em: 10 out. 2013