03-14403

DIGESTIBILIDADE DA SOJA SEMI-INTEGRAL EXTRUSADA PARA LEITÕES NA FASE INICIAL

Maria Cristina Thomaz¹, Antonio Carlos Silveira², Rodolfo Nascimento Kronka¹, Sergio Nascimento Kronka¹, Fábio Enrique Lemos Budiño³

¹Professores Doutores da Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias de Jaboticabal, Jaboticabal, SP, Brasil.
²Professor Doutor da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da UNESP, Botucatu, SP, Brasil
³Pesquisador Doutor do Instituto de Zootecnia, Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, Nova Odessa, SP, Brasil. - fbudino@iz.sp.gov.br

RESUMO

Com o objetivo de determinar os coeficientes de digestibilidade (CD) e os nutrientes digestíveis (ND) da soja semi-integral extrusada, foram conduzidos dois ensaios (Ensaio 1 - alimentação convencional e Ensaio 2 - alimentação das porcas a partir de 109 dias de prenhez, na lactação e dos leitões lactentes e na fase inicial, com rações sem farelo de soja), subdivididos, cada um, em duas fases (32 e 50 dias de idade). Foram utilizados oito leitões em cada fase, desmamados aos 25 dias de idade. Foi utilizado o método da coleta total de fezes. No alimento e nas fezes analisaram-se matéria seca, proteína bruta, extrato etéreo, fibra bruta e energia bruta. Os seguintes valores médios foram obtidos: CDMS - 88,87%; CDPB - 86,81%; CDEE - 85,41%; CDFB - 78,22%; CDEB - 80,21% e CMED - 95,71%, obtendo-se, assim, os valores médios para nutrientes digestíveis: MSD - 81,28%; PD - 34,49%; EED - 14,02%; FD - 4,49%; EDa - 4087,86 kcal/kg e EMa - 3912,73 kcal/kg. Os CD não foram afetados pela alimentação diferenciada das porcas e dos leitões ou pelas diferentes idades dos animais. Além disso, a soja semi-integral extrusada apresentou bons níveis de ND, principalmente no que se refere às energias digestível e metabolizável.

PALAVRAS-CHAVE: fontes proteicas; soja; suínos.

DIGESTIBILITY OF EXTRUDED SEMI-WHOLE SOYBEAN FOR PIGLETS IN THE INITIAL PHASE

ABSTRACT

Two assays were conducted to determine the coefficients of digestibility (CD) and the digestible nutrients (DN) of the extruded semi-whole soybean (Assay 1 - conventional feeding and Assay 2 - feeding for sows, starting at 109 days of pregnancy and during the lactation and for lactating piglets and in the initial phase, with rations without soybean meal). Each assay was divided into two phases (32 and 50 days of age). Eight piglets weaned at 25 days of age were used. Total feces collection method was used. The following variables were analyzed in feed and in feces: dry matter, crude protein, ether extract, crude fiber and gross energy. The following average values were obtained: CDDM - 88.87%; CDCP - 86.81%; CDEE - 85.41%; CDCF - 78.22%; CDGE - 80.21% and CMDE - 95.71%, which allowed the calculation of the digestible nutrients: DDM - 81.28%; DP - 34.49%; DEE - 14.02%; DF - 4.49%; DEa - 4087.86 kcal/kg and MEa - 3912.73 kcal/kg. The different coefficients of digestibility were not affected by the differential feeding for sows and piglets nor by the different ages of the animals. Moreover, the extruded semi-whole soybean presented good levels of DN, concerning mainly the digestible and metabolizable energy.

KEYWORDS: protein sources; soybean; swine.

INTRODUÇÃO

O pequeno crescimento dos leitões, particularmente daqueles desmamados com quatro semanas de idade ou menos, está associado com pequena ingestão de alimento e baixa digestibilidade de energia e proteína. Isto frequentemente resulta em um déficit de energia com perda da gordura corporal logo após a desmama.
Um dos motivos para que isto ocorra, é o fato de o sistema digestivo dos leitões ainda não se encontrar totalmente desenvolvido, sendo, então, incapaz de digerir satisfatoriamente os ingredientes que normalmente compõem a ração, principalmente aqueles de origem vegetal (BERTOL et al., 2001).
Por essa razão, a incorporação de produtos lácteos às rações de leitões recém-desmamados tem resultado em melhores ganho de peso e conversão alimentar, sugerindo, portanto, uma melhor digestibilidade. Entretanto, em função dos altos custos desses produtos, alternativas de substituição vêm sendo estudadas, desde que não afetem o desempenho e a utilização dos nutrientes (SOHN et al., 1994).
As restrições impostas às fontes proteicas de origem animal na nutrição animal pelo mercado internacional e, em menor grau, pelo mercado interno, geraram uma demanda extra do farelo de soja. O grão de soja, por ser um vegetal com elevados teores de proteína e energia, constitui boa alternativa de alimento proteico, apresentando cerca de 17% a 18% de óleo e 35% a 37% de proteína bruta de elevado valor biológico, com composição em aminoácidos essenciais favorável à alimentação de aves e suínos (BELLAVER et al., 2002). Já a soja semi-integral extrusada, como resultado do processo da extração parcial do óleo, apresenta 9,0% a 10,0% de extrato etéreo e 44% a 46% de proteína bruta, podendo ser suplemento energético-proteico na formulação de rações (CASTILLO et al., 2001).
Desde que é sabido que o farelo de soja, principal fonte de proteína das rações de suínos, além de causar problemas digestivos aos leitões recém-desmamados, é pobre em óleo (menos de 1%), a adição de fontes de gordura tem se tornado frequente, pois não é possível atender as exigências dos animais de outra forma (TURLINGTON et al., 1990).
Por outro lado, os resultados são conflitantes quanto à adição de gordura às rações de leitões. Aumentos no ganho de peso e melhor conversão alimentar foram observados por ATTEH & LEESON (1983). Resultados contrários, no entanto, foram encontrados por CERA et al. (1988b).
Essas diferenças podem ser resultado de alguns fatores que influenciam a resposta dos animais à adição de gordura, tais como: absorção de um ácido graxo podendo interferir com a de outro, ponto de fusão, relação energia:aminoácidos, idade dos leitões e tipo ou concentração da gordura adicionada (CERA et al., 1988a).
Sendo assim, as sojas integral ou semi-integral surgiram como alternativas, pois, além de constituírem excelentes fontes de proteína e aumentarem o conteúdo energético da dieta, eliminam o custo da extração do óleo. Porém, a digestibilidade do óleo extraído é maior, tendo em vista que o não extraído está encapsulado na membrana celular, tornando-se menos susceptível à digestão (ADAMS & JENSEN, 1984).
Apesar de a soja crua possuir um alto teor de óleo, ela é rica em fatores antinutricionais, os quais impedem sua utilização, principalmente para monogástricos (BERTOL et al., 2001).
MOREIRA et al. (1994) afirmaram ser importante considerar que os tipos (extrusão, micronização, tostagem ou jet sploder) e os parâmetros (temperatura, umidade, pressão e tempo de aquecimento) do processamento influenciam o valor nutricional da soja e que a idade do suíno também tem efeito sobre o valor energético do ingrediente.
Dessa forma, foram conduzidos dois ensaios com o objetivo de determinar os coeficientes de digestibilidade e os nutrientes digestíveis da soja semi-integral extrusada, para leitões em diferentes idades na fase inicial e criados até a desmama com ou sem contato com o farelo de soja.

MATERIAL E MÉTODOS

Os dois ensaios foram conduzidos no Setor de Suinocultura do Departamento de Zootecnia da Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias da UNESP/Campus de Jaboticabal. Em cada ensaio foram utilizados oito leitões mestiços (Landrace x Large White), machos castrados, desmamados aos 25 dias de idade. Ambos os ensaios foram subdivididos em duas fases. A primeira fase iniciada quando os animais estavam com 32 dias de idade (9,3kg de peso médio) e a segunda quando os mesmos animais estavam com 50 dias de idade (12,7kg de peso médio).
Os ensaios foram conduzidos na unidade de digestibilidade, que é construída em alvenaria, fechada lateralmente com paredes de 1,80m e o restante (0,70m) protegido com cortina plástica, contendo oito gaiolas de metabolismo semelhantes às descritas por PEKAS (1968).
No primeiro ensaio, os leitões lactentes receberam a mesma dieta oferecida às porcas (com farelo de soja na composição). Logo após a desmama, passaram a receber ração inicial contendo também farelo de soja em sua composição (Tabela 1). Essa mesma dieta foi utilizada como referência nas duas fases (aos 32 e 50 dias de idade). Os animais foram alojados nas gaiolas de metabolismo por 12 dias em cada ensaio, sendo os primeiros sete para adaptação às gaiolas e às rações e os cinco restantes para a coleta de fezes e urina.
Nas duas fases, a soja semi-integral extrusada (SSIE) substituiu, na base da matéria natural, 30% da ração referência, formulada para atender as exigências dos animais no período (NRC, 1998), formando a dieta “teste”. Quatro leitões receberam a ração referência e outros quatro, a ração teste. Os resultados das análises de composição química e valores energéticos das rações referência, teste e da SSIE encontram-se na Tabela 2.
As rações foram fornecidas à vontade em duas refeições diárias (às 8:00h e 16:00h), sendo a quantidade total, fixada de acordo com o consumo na fase de adaptação, baseada no peso metabólico (kg^0,75). Após cada refeição, a água foi fornecida, no mesmo local da ração, à base de 3mL/g de alimento ingerido.
Foi utilizado o método da coleta total de fezes, adicionando-se 2% de óxido férrico (Fe₂O₃) às rações como marcador fecal, para definir o início e o final da coleta.

O conteúdo da proveta foi homogeneizado, sendo retirada alíquota de 200mL, a qual foi colocada em garrafas plásticas devidamente identificadas e mantidas em refrigerador (3-4ºC) para posterior análise laboratorial.
Diariamente, às 8:15h, as fezes totais produzidas por animal foram coletadas em sacos plásticos identificados e armazenados a -18ºC.
Terminado o período de coleta, uma amostra (300g) das fezes foi homogeneizada, pesada e colocada em estufa com ventilação forçada a 55ºC por 48h. Após a secagem e equilíbrio com a umidade do meio ambiente, foram novamente pesadas, moídas e enviadas para análise.
Quanto à urina, foram retirados 50mL de cada amostra, colocados em placas de petri e levados à estufa com ventilação forçada e a temperatura de 50ºC por 24h. Após esse período, adicionou-se mais 50ml, retornando-as à estufa por mais 24h, sendo o material seco, então, enviado ao laboratório.
Matéria seca, proteína bruta, extrato etéreo, fibra bruta, matéria mineral e energia bruta foram analisados nas fezes e ração. Energia bruta foi analisada na urina.
O coeficiente de digestibilidade da matéria seca (CDMS); coeficiente de digestibilidade da proteína bruta (CDPB); coeficiente de digestibilidade do extrato etéreo (CDEE); coeficiente de digestibilidade da fibra bruta (CDFB); coeficiente de digestibilidade da energia bruta (CDEB) e coeficiente de metabolizabilidade da energia digestível (CMED), os quais permitiram o cálculo dos nutrientes digestíveis, foram obtidos de acordo com o método de Matterson et al. (1965).
A metodologia utilizada no ensaio 2 foi idêntica à do ensaio 1, diferindo apenas no fato de que as porcas, a partir de 109 dias de prenhez, na lactação, e os leitões lactentes, receberam dieta sem farelo de soja (Tabela 1). Durante a fase pré-inicial, os leitões receberam a mesma ração fornecida às porcas. Essa prática de alimentação diferenciada a partir do final da prenhez teve como finalidade limitar a transferência passiva de anticorpos anti-soja da porca para os leitões através do colostro (LI et al., 1991). Na fase inicial, passaram a receber ração que também não continha farelo de soja (Tabela 1), que foi a mesma utilizada como ração referência nas duas fases do ensaio. A composição química e os valores energéticos das rações referência, teste e SSIE encontram-se na Tabela 2.
Neste ensaio, os animais foram alojados nas gaiolas com 32 dias (10,0 kg de peso médio) na primeira fase e 50 dias de idade (12,8 kg de peso médio) na segunda fase.
O delineamento experimental utilizado, para os dois ensaios, foi o inteiramente ao acaso em esquema fatorial 2 x 2 (2 ensaios x 2 fases), com 4 repetições. As análises foram realizadas de acordo com STEEL & TORRIE (1980).
Para as análises estatísticas utilizou-se o seguinte modelo matemático:

Em que:
Yij = valor observado para o experimento i, na fase j;
μ= média geral;
αi = efeito do experimento i (i = 1 e 2);
βj = efeito da fase j (j = 1 e 2);
(αβ)ij = efeito da interação entre o experimento i e a fase j;
eij = efeito do acaso.

RESULTADOS E DISCUSSÃO

Os resultados obtidos para CD dos nutrientes da soja semi-integral extrusada (SSIE), nos diferentes experimentos e fases, encontram-se na Tabela 3, enquanto os resultados das análises de variância, na Tabela 4.
Notou-se que, para os animais do Ensaio 1, o CDMS (87,42%) foi menor (P<0,01) do que para aqueles do Ensaio 2 (90,31%), enquanto que não houve efeito (P>0,05) das fases (Tabela 4), sugerindo que esses resultados foram influenciados, na verdade, pela retirada do farelo de soja da ração das porcas e dos leitões e não pela idade dos animais. O valor médio de CDMS (Tabela 3), obtido nestes ensaios (88,87%) para animais de 32 ou 50 dias de idade, foi menor do que 89,30% (HANCOCK et al., 1990) e 90,30% (FRIESEN et al., 1993), ambos trabalhando com leitões de 35 dias de idade. Foi maior, no entanto, do que 83,30% (HANCOCK et al., 1991) e 84,10% (ENRIGHT et al., 1993) para leitões com 35 dias de idade e 85,70% (HENRIQUE et al., 1997) para leitões com 47 dias de idade. MOREIRA et al. (1994), ao trabalharem com leitões de 21 dias e três tipos de sojas integrais extrusadas (A, B e C), verificaram CDMS de 83,50%, 90,81% e 91,57%, respectivamente. Mais recentemente, MENDES et al (2004) observaram CDMS da SSIE de 81,85% para suínos na faixa de 38 kg.

O resultado obtido para CDPB (Tabela 4) nos animais do Ensaio 1 (87,76%) foi maior (P<0,01) do que o observado naqueles do Ensaio 2 (85,86%), demonstrando que a modificação na ração das porcas e dos leitões influenciou, de forma negativa, a digestibilidade da proteína da SSIE. Isso talvez possa ser explicado em função desses leitões terem recebido ração sem farelo de soja (Tabela 1), durante todo o período dos experimentos, não tendo, portanto, apresentado adaptação do sistema enzimático à hidrólise da proteína desse produto. No caso dos leitões estarem adaptados à proteína da soja, resposta diferente seria esperada, em virtude da desnaturação das proteínas, atribuída ao processamento por extrusão, aumentando sua susceptibilidade à hidrólise enzimática (MENDES et al., 2004).
Quanto à idade, não foi observada diferença (P>0,05). O resultado médio para CDPB (86,81%) obtido nos ensaios (Tabela 3) foi maior do que 80,60% para leitões de 35 dias (HANCOCK et al., 1991), 84,25% para leitões de 21 dias (MOREIRA et al., 1994) e 85,90% para leitões de 4,7 kg (ENRIGHT et al., 1993), sendo muito semelhante a 86,80% para leitões de 16,9 kg (ADAMS & JENSEN, 1985) e 86,12% para leitões de 38 kg (Mendes et al., 2004). Entretanto, foi menor do que 89,00% para leitões de 35 dias (FRIESEN et al., 1993) e 87,32% para leitões de 47 dias (HENRIQUE et al., 1997).
Quanto ao CDEE, foi observada resposta contrária aos dois nutrientes discutidos anteriormente, ou seja, não foi encontrada diferença (P>0,05) entre os Ensaios 1 e 2 (Tabela 4), demonstrando que a alimentação diferenciada das porcas e dos leitões não influenciou a digestão desse nutriente. Notou-se, no entanto, efeito significativo (P<0,01) para as fases, indicando que, nos animais com 50 dias (86,35%), a digestibilidade do óleo foi melhor do que com 32 dias de idade (84,46%). Esses resultados concordaram com aqueles verificados por CERA et al. (1988c), que observaram elevação na digestibilidade do extrato etéreo com o aumento da idade dos leitões. TOKACH et al. (1989) observaram efeito benéfico da adição de óleo às rações somente a partir da terceira semana após a desmama. O valor médio de CDEE (85,41%) obtido nestes ensaios (Tabela 3) foi maior do que o observado por LI et al. (1990) para o óleo de soja extraído (80,10%), indicando que o processo de extrusão tornou o óleo contido na soja bastante digestível para os leitões. Foi maior também do que os valores observados para soja extrusada B (76,98%), verificados por MOREIRA et al. (1994) para leitões de 21 dias, e por MENDES et al. (2004), que observaram valor de 81,48% para SSIE em suínos de 37 kg. Valor semelhante foi encontrado por MOREIRA et al. (1994), para soja A (85,50%). Coeficientes maiores, no entanto, foram obtidos por MOREIRA et al. (1994) com a soja C (96,37%) e HENRIQUE et al. (1997), trabalhando com leitões de 47 dias de idade (98,78%).
Para CDFB, observou-se (Tabela 4) que nem a alimentação diferenciada das porcas e dos leitões (Ensaios) nem as diferentes idades (Fases) o afetaram (P>0,05). O valor médio observado (78,22%) nos ensaios (Tabela 3) foi menor do que 84,41% e 81,78%, obtidos por MOREIRA et al. (1994) para leitões de 21 dias, para as sojas extrusadas A e B, respectivamente, e 80,14% encontrado por HENRIQUE et al. (1997) para leitões de 47 dias. Foi maior, no entanto, do que 73,20% (soja extrusada C) obtido por MOREIRA et al. (1994).
Quanto ao CDEB, notou-se que foi maior (P<0,01) para os animais do Ensaio 2 (82,01%), com relação àqueles do Ensaio 1 (78,48% - Tabela 4), demonstrando que o aproveitamento da energia da dieta foi maior nos animais com alimentação diferenciada. A idade, porém, não afetou (P>0,05) esse parâmetro. O valor médio obtido (80,21% - Tabela 3) foi menor do que 81,95%, 86,87% e 91,06% (sojas A, B e C, respectivamente) para leitões com 21 dias (MOREIRA et al., 1994), 86,19% para leitões com 47 dias (HENRIQUE et al., 1997) e 83,59% para leitões de 37 kg (MENDES et al., 2004). O baixo CDEB obtido para a soja em estudo pode estar relacionado ao conteúdo de fibra bruta (6,31%), pois sabe-se que, a cada 1,00% de aumento no nível de fibra da dieta, diminui em 3,50% a digestibilidade da energia bruta (NRC, 1998). MOREIRA et al. (1994) observaram 6,07% de fibra bruta na soja extrusada A de seu estudo, sendo essa inclusive a que apresentou o menor CDEB (81,95%) em relação às sojas B e C. Já MENDES et al. (2004) observaram valor de 9,10% de FB na SSIE que estudaram.
Com relação ao CMED, não houve efeito (P>0,05) para experimentos ou fases (Tabela 4), mostrando que nem a alimentação diferenciada ou a idade influenciaram esse parâmetro. O valor médio observado (Tabela 3) nos ensaios (95,71%) foi inferior a 96,53% encontrado por HENRIQUE et al. (1997), embora esteja dentro dos limites (94,00% a 97,00%) citados pelo NRC (1998).
Com base nos resultados apresentados nas Tabelas 2 e 3, foram calculados os valores de matéria seca digestível (MSD), proteína digestível (PD), extrato etéreo digestível (EED), fibra digestível (FD), energia digestível aparente (EDa) e energia metabolizável aparente (EMa), os quais encontram-se na Tabela 5.
É importante observar que a soja extrusada em estudo é semi-integral (16,41% de extrato etéreo) contra 18,00% a 20,00% de extrato etéreo da integral, com a qual praticamente todos os autores citados trabalharam, com exceção feita a Moreira et al. (1994), que, ao estudarem a soja extrusada B, encontraram 15,58% de EE. Porém, utilizaram ração referência contendo farelo de soja, o que permitiria comparar os valores obtidos para nutrientes digestíveis apenas do Ensaio 1, Média 1. Sendo assim, verificou-se que os valores encontrados neste experimento (Tabela 5) para MSD (79,96%), FD (4,94%), EDa (3995,84kcal/kg) e EMa (3817,16kcal/kg) foram menores do que 80,47%, 5,42%, 4240,00 kcal/kg e 3898,00 kcal/kg, respectivamente, enquanto valores maiores foram obtidos para PD (34,86%) e EED (14,01%), quando comparados aos encontrados (33,80% e 12,10%, respectivamente) por MOREIRA et al. (1994).

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