RESUMO
Buscou-se com o presente trabalho avaliar a qualidade da carcaça e o
ganho de peso de novilhas cruzadas de três grupos genéticos,
alimentadas com silagem de milho ou de sorgo. Foram utilizadas dezoito
novilhas filhas de vacas meio-sangue (Holandês x Gir), sendo seis
oriundas de cruzamentos com touros da raça Gir (TGG: 3/4 Gir e ¼
Holandês), seis com touros da raça Nelore (TNG: ½ Nelore, ¼ Gir e ¼
Holandês), e seis com touros da raça Guzerá (TUG: ½ Guzerá, ¼ Gir e ¼
Holandês). Os animais foram distribuídos em um esquema fatorial (3 x
2), formando três grupos genéticos. Estimaram-se o ganho de peso
diário, o consumo e a conversão alimentar. No início e no fim do
experimento foram aferidas a área de olho de lombo (AOL) e a espessura
de gordura subcutânea entre a 12ª e a 13ª costelas (EGSUB), além da
espessura de gordura sobre o músculo Biceps femoris (EGPUB), por meio
de ultrassom. Não houve influência do grupo genético sobre as variáveis
avaliadas. A silagem de milho proporcionou maior desempenho em relação
à silagem de sorgo.
PALAVRAS-CHAVES: Animais cruzados, fração volumosa da dieta, ganho de peso, qualidade da carcaça.
ABSTRACT
PERFORMANCE AND CARCASS TRAITS OF CROSSBRED HEIFERS FROM THREE GENETIC
GROUPS FED CORN OR SORGHUM SILAGE BASED DIETS
This study aimed to evaluate the carcass quality and the weight gain of
crossbred heifers from three genetic groups, fed corn or sorghum
silage. Eighteen heifers, 6 originated from crossbreds between ½
Holstein/Gir cows and Gir bulls (TGG: 3/4 Gir and ¼ Holstein),
six from crossbreds between ½ Holstein/Gir cows and Nellore bulls (TNG:
½ Nellore, ¼ Gir and ¼ Holstein), and six from crossbreds between ½
Holstein/Gir cows and Guzera bulls (TUG: ½ Guzera, ¼ Gir and ¼
Holstein). The animals were distributed in a completely
randomized design, in a 3 x 2 factorial arrangement, with three genetic
groups. Daily weight gain, intake, and feed conversion were
estimated. At the beginning and end of the experiment, the ribeye
area (REA), the subcutaneous fat between 12th and 13th ribs (SFBR), and
the subcutaneous fat under the Biceps femoris muscle (SFBFM) were
obtained by ultrasound. The genetic groups did not influence the
variables evaluated. Corn silage diets provided a higher performance
than the sorghum silage diets.
KEYWORDS: Carcass quality, crossbred animals, roughage fraction of the diet, weight gain.
INTRODUÇÃO
Em sistemas brasileiros de criação de bovinos de duplo propósito é
frequente o cruzamento de vacas meio-sangue (Holandês x Zebu) com
touros zebuínos (
Bos taurus indicus),
originando cruzamento terminal, destinando os machos e as fêmeas para a
produção de carne. A criação desses animais é onerosa, pois eles ocupam
pastagens destinadas às vacas em lactação. É desejável que a
permanência desses bovinos na fazenda, seja a menor possível e que
deles se façam produtores especializados em recria e terminação.
Estima-se que 65% do rebanho bovino do estado de Minas Gerais é
explorado com dupla finalidade, e observa-se que os bezerros
provenientes de rebanhos leiteiros são utilizados para recria e engorda
como bovinos de corte (PAULINO
et al., 2006).
Poucas pesquisas brasileiras comparam fêmeas de descarte para produção de carne (RESTLE
et al., 2001), sendo que a grande maioria utiliza vacas em final de produção (KUSS
et al.,
2005). Porém, atualmente é elevado o número de fêmeas jovens abatidas
nos frigoríficos, sobretudo aquelas oriundas de cruzamentos com raças
zebuínas de corte. Algumas das raças zebuínas mais difundidas no Brasil
são a Nelore, a Gir e a Guzerá. Portanto é comum, e de baixo custo, a
aquisição de touros dessas raças. Segundo ROCHA JR.
et al.
(2010), há bastante semelhança na característica de ganho de peso entre
esses animais mestiços e os de raças zebuínas de corte puras, quando em
confinamento. Assim seria viável o confinamento de animais oriundos do
cruzamento de rebanhos leiteiros meio-sangue com raças de corte
zebuínas.
As silagens de milho (
Zeas mays L.) e de sorgo (
Sorghum vulgare Pers.) são bastante utilizadas em sistemas de confinamento de bovinos de corte. Segundo PIMENTEL
et al.
(1998), o valor nutritivo da silagem de milho é considerado superior ao
da silagem de sorgo. Em termos médios, a silagem de sorgo apresenta
coeficientes de digestibilidade aparente da matéria seca (MS), da
proteína bruta (PB) e da energia bruta (EB) inferiores, possuindo entre
85,0% e 92,0% do valor nutritivo da silagem de milho. Entretanto, para
a terminação em confinamento, a silagem de sorgo vem despertando a
preferência dos produtores, por apresentar alta produtividade da
lavoura e menor sensibilidade a períodos curtos de estiagem (NEUMANN
et al., 2002).
Na elaboração de um plano nutricional para bovinos de corte, é
necessário almejar carcaças com alta proporção de músculos e adequada
quantidade de gordura (GESUALDI JR.
et al.,
2006). O estudo das características da carcaça tem importância quando o
objetivo é avaliar a qualidade do produto final do sistema de produção
de bovinos de corte. TAROUCO
et al. (2005), confirmaram o potencial de predição por ultrassonografia em animais vivos. Segundo BASARAB
et al.
(1999), várias estratégias de classificação de animais em confinamento,
conduzidas entre três e seis meses antes do abate, têm mostrado
potencial para melhorar a uniformidade de carcaça e o lucro dos bovinos
para o abate.
Assim, estudos sobre esses aspectos norteiam os
produtores leiteiros na escolha da raça de Bos taurus indicus mais
recomendada para o cruzamento, com a finalidade de produzir novilhos
mais precoces, pesados e com melhor acabamento de carcaça. Os estudos
ainda buscam apontar a silagem mais apropriada para o confinamento. Com
base nisso, objetivou-se neste trabalho avaliar a qualidade da carcaça
e o desempenho de novilhas cruzadas (Nelore, Gir e Guzerá), alimentadas
com silagem de milho ou silagem de sorgo.
MATERIAL E MÉTODOS
O estudo foi desenvolvido na fazenda experimental pertencente à Empresa
de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG), no município de
Pitangui, MG, no período de maio a agosto de 2009. Foram utilizadas
dezoito novilhas, filhas de vacas meio-sangue (½ Holandês e ½ Gir),
pesando 202 ± 17 kg, sendo seis oriundas de cruzamentos com touros da
raça Gir (TGG: 3/4 Gir e ¼ Holandês), seis com touros da raça Nelore
(TNG: ½ Nelore, ¼ Gir e ¼ Holandês), e seis com touros da raça Guzerá
(TUG: ½ Guzerá, ¼ Gir e ¼ Holandês). As novilhas foram identificadas
com brincos plásticos e marcação a ferro e mantidas em currais de
confinamento, recebendo sal mineral comercial à vontade, em cochos
cobertos, e água ad libitum, em bebedouros plásticos.
Dividiram-se os animais em esquema fatorial (3 x 2), formando três
grupos genéticos que foram alimentados com dois volumosos diferentes à
base de milho (
Zeas mays L.) e de sorgo (
Sorghum vulgare
Pers.), com três repetições. As melhoras foram pesadas, vermifugadas e
distribuídas aleatoriamente em baias individuais, com área total de 10
m². Elas receberam dietas isoproteicas e isoenergéticas, balanceadas
para conterem aproximadamente 14,5% de proteína bruta e 70,0% de
nutrientes digestíveis totais (NDT), com relação volumoso:concentrado
de 60:40, com base na matéria seca (
Tabela 1). As exigências nutricionais seguiram o preconizado por NRC (2001) para novilhas em recria.
O experimento teve duração de 99 dias (quinze para adaptação dos
animais às dietas e 84 dias experimentais), divididos em três períodos
de 28 dias. Após o período de adaptação, e jejum de quatorze horas,
realizaram-se as pesagens dos animais para determinação do ganho de
peso médio diário (GMD), consumo médio diário (CMD) e conversão
alimentar (CA) para os períodos distintos (1, 2 e 3) e para o período
total, respectivamente GMDT, CMDT e CAT. A alimentação foi fornecida à
vontade, em duas refeições diárias, às 7 e às 15 horas.
No início e ao final do experimento foram aferidas a área de olho de lombo (AOL) (área do músculo
Longissimus dorsi,
cm²) e a espessura de gordura subcutânea entre a 12ª e a 13ª costelas
(EGSUB), além da espessura de gordura sobre o músculo Biceps femoris
(EGPUB), por meio de ultrassom. Para obtenção das imagens de ultrassom,
utilizou-se um equipamento Piemedical, modelo Scanner 200 VET, com
transdutor de arranjo linear, frequência de 3.5 MHz e 178 mm de
comprimento, com guia acústica acoplada para melhor adaptação à
anatomia do animal. As imagens obtidas foram gravadas em
microcomputador acoplado ao ultrassom para posterior análise, por
intermédio do programa computacional EView® (Piemedical Inc.).
Os dados foram submetidos às análises de covariância e teste de Tukey
pelo software SAS® (SAS 2002). O peso inicial dos animais foi
considerado covariável. Foi utilizado 10% como nível crítico de
significância para verificação de diferenças entre tratamentos.
RESULTADOS E DISCUSSÃO
A interação entre dieta e grupo genético foi não significativa para
GMD, AOL e EGPUB (P>0,10), sendo, portanto, os fatores analisados
separadamente para essas variáveis.
Não observaram diferenças significativas (P>0,10) entre os grupos genéticos avaliados (
Tabela 2). ROCHA JR.
et al.
(2010) também não identificaram diferenças no ganho de peso de animais
mestiços Holandês Zebu. Há uma proximidade grande das raças estudadas,
pois todas são zebuínas, e, apesar da diferença nos programas de
melhoramento genéticos, a baixa variabilidade entre essas raças
provavelmente proporciona desempenhos semelhantes. A partir daí,
infere-se que se podem usar touros de qualquer das três raças
estudadas, pois as novilhas possuirão desempenho similar.
Os animais alimentados com a silagem de milho tiveram desempenho 28,63%
superior (P<0,10) ao daqueles alimentados com silagem de sorgo (
Tabela 3). De acordo com VALADARES FILHO
et al.
(2006), a silagem de milho tem um teor de nutrientes digestíveis totais
12,0% superior ao da silagem de sorgo, além de possuir digestibilidade
da proteína bruta 33,54% maior. Portanto, é possível que os animais
alimentados com silagem de milho tenham recebido uma dieta mais
energética e com maior teor de proteína metabolizável, mesmo que ambas
as dietas tenham sido formuladas para conterem 14,5% de PB na matéria
seca total.
O uso de óleo em rações para ruminantes apresenta efeitos desejáveis,
como inibição da produção de metano, redução da concentração de NH³
ruminal e aumento na eficiência da síntese microbiana. Contudo, o óleo
apresenta também efeitos indesejáveis, como redução na digestibilidade
da matéria seca (MS) e redução na produção de ácidos graxos voláteis,
principalmente o acetato (VARGAS
et al.,
2002). Talvez por isso a correção da energia utilizando o óleo de soja
não tenha sido eficiente, devido às suas propriedades inibidoras da
fermentação ruminal e diminuição da digestibilidade da matéria seca.
Ao estudarem o desempenho de animais Nelore, Nelore x Guzerá e Nelore x Brahman, RIBEIRO
et al.
(2008) não observaram diferenças entre eles quanto ao GMD. Os autores
sugerem que a proximidade genética contribuiu para diminuir o efeito de
heterose dos animais cruzados, provocando desempenhos semelhantes.
Neste estudo, não foi constatada influência do grupo genético dos animais no consumo de matéria seca (P>0,10), como mostra a
Tabela 4.
A partir do segundo período de avaliação, houve maior consumo da dieta
à base de silagem de milho que da dieta à base de sorgo (P<0,10).
Durante todo o período, os animais que foram alimentados com silagem de
milho consumiram 4,9% mais matéria seca que os alimentados com silagem
de sorgo. Esse consumo mais elevado resultou num maior ganho de peso
dos animais alimentados com dieta à base de silagem de milho (
Tabela 3).
A conversão alimentar (CA) também não foi influenciada pelo grupo genético ou pelo tipo de volumoso utilizado. PINTO
et al. (2009) verificaram valores semelhantes para a silagem de sorgo ao confinar novilhos machos mestiços inteiros. ROCHA JR.
et al.
(2010) também reportaram que não houve influência do grupo genético de
novilhos mestiços sobre CA e CMD. Portanto, quaisquer dos grupos
genéticos, alimentados com silagens de ambos os tipos, apresentam a
mesma conversão do alimento em ganho de peso (
Tabela 5).
A AOL não foi influenciada pelos tratamentos (P>0,10) como é demonstrado na
Tabela 6.
A interação entre grupo genético e dieta foi significativa para a
EGSUB; entretanto, quando os fatores foram avaliados com grupo
genético/dieta e dieta/grupo genético não foi observada influência
alguma dos tratamentos sobre a EGSUB (P>0,10). PINTO
et al.
(2009) também não verificaram diferenças nas carcaças de animais
mestiços alimentados com diferentes fontes volumosas em sistema de
confinamento. Da mesma forma, EUCLIDES FILHO
et al. (2001) não encontraram diferenças nas carcaças de animais cruzados de diferentes grupos genéticos.
Apesar de os animais alimentados com silagem de milho apresentarem
maior ganho de peso, não foi verificada melhoria nas suas carcaças. Os
resultados demonstram que não houve superioridade de algum grupo
genético quanto às variáveis GMD, AOL e EGSUB. Animais de qualquer um
dos grupos podem produzir um acabamento de carcaça adequado às
exigências do mercado, no qual os cortes mais valorizados
economicamente encontram-se nos quartos traseiros dos animais,
enfatizando a importância da maior EGPUB. Da mesma forma, pode-se
inferir que quaisquer das estratégias de alimentação podem ser
utilizadas, se o objetivo do confinamento o rendimento de cortes
traseiros. Resta, por último, a decisão de uso destas dietas quanto à
análise econômica do sistema de produção.
CONCLUSÃO
Não há influência do grupo genético sobre as variáveis avaliadas.
Dietas à base de silagem de milho proporcionam novilhas mais pesadas,
porém com características de carcaça iguais às das novilhas alimentadas
com silagem de sorgo.
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