TY - JOUR AU - Mesquita, Albenones José de AU - Iaria, Sebastião Timo AU - Nunes, Iolanda Aparecida PY - 2007/12/14 Y2 - 2024/03/29 TI - BACTÉRIAS DO GÊNERO Listeria EM CARNE E ÁGUA RESIDUÁRIA DE LAVAGEM DE CARCAÇA DE UM MATADOURO-FRIGORÍFICO E EM CARNE MOÍDA COMERCIALIZADA NA CIDADE DE GOIÂNIA - GO JF - Pesquisa Agropecuária Tropical JA - Pesq. Agropec. Trop. VL - 25 IS - 2 SE - Artigo Científico DO - UR - https://revistas.ufg.br/pat/article/view/2898 SP - 37-45 AB - <!-- @page { margin: 2cm } --> <p class="western" align="justify">Com vistas ao isolamento, à identificação e à caracterização sorológica de bactérias do gênero <em>Listeria</em>, foram colhidas em um matadouro-frigorífico de grande porte, sob inspeção federal, 70 amostras de tecido muscular bovino e 30 amostras de água residuária oriunda da lavagem de meias-carcaças. Nenhuma cepa de <em>Listeria</em> foi isolada a partir das amostras de carne bovina, mas uma amostra de água residuária (3,33%) revelou-se positiva, sendo a cepa identificada bioquímica e sorologicamente como L. innocua 6a. Foram também analisadas 50 amostras de carne bovina moída, adquiridas no mercado varejista de Goiânia - GO, das quais 24 (48%) mostraram-se positivas para <em>Listeria</em> spp. Destas amostras positivas foram isoladas 24 cepas, sendo 22 (91,8%) de <em>L. innocua</em> 6a, uma (4,1%) de <em>L. innocua</em> não tipável sorologicamente e uma (4,41%) de <em>L. monocytogenes</em> 1/2b.</p> <p class="western" align="justify">PALAVRAS-CHAVE: <em>Listeria</em>; carne; carne moída; carcaça.</p> ER -